1997.12.14.満幅至福忘年会　料理編

什錦併（てへんです）盆
（五目冷菜の盛り合わせ）


　
錦{糸秀}冬瓜｛中／皿｝
（冬瓜の蒸しスープ）
冬瓜に細工を施した精巧な器飾りで、一気に盛り上がりました！
私はこの手のサッパリスープ（これもライトンですか？）大好きです。
器ごと食べられないと残念がっている人もいましたが、値段を考えれ
ば、良いアイディアだと納得。季節感については、？でしたが・・・
スープの実は丸くくり抜いた冬瓜と干し貝柱でした。






干焼蝦球
（むき車エビのチリソース煮）
エビチリもおいしかった。やっぱり芝エビより大エビのが豪華だー



冷鮮生蠣（本当は漢字違います）
（生カキの豆板醤ソース添え）
レモンではなく、こんな食べ方もいいですね。
カキは大好物ですが酔っぱらい蟹を期待していたのでメチャ残念！


東江豆腐
（肉詰め揚げ豆腐）
射込み豆腐の醤油煮込みは、和食でも大好物のメニューです。
とても品のある仕上がりで、嬉しかった。
東林でも豆腐の煮込みはオイシカッタですし、
豆腐料理ははずれがないですね？




｛魚犬｝魚藩茄｛中／皿｝
（イカ炒め詰めトマトの器料理）
見た目が楽しいトマトのファルシですが、トマトがマリネされているとか、
中身が崩れにくいとか、もう少し食べやすい工夫が欲しかったなっ



蝦餃
（蝦蒸し餃子）
次の料理が出るまで時間がかかるといって、
サービスで付けてくれました。
でもエビ蒸し餃子は、やっぱり大珍樓のがおいしかったです。
陸さん、面目躍如だ！



｛豆支｝皇松花魚
（ボラの松笠揚げ、醤油ソースあんかけ）
ぼらの丸揚げのあんかけはとてもおいしかった！
外側はカリッとしていて、中まで火が通っていて。
以前、陸さんが、本場中国では蒸し魚は真ん中が生の状態で食べるの
だとおっしゃっていましたが、私は中までちゃんと火が通っていてく
れたほうが食べやすい。日本人なんですかね。


　
荷葉糯米鶏
（鶏のもち米詰めパイ包み焼き）
鶏のパイ包み、こちらも華があってスバラシイ。
取り分けるときの、蓮の葉の香りが秀逸でした。
例によってあずきさんはパイ種を残らずたいらげていましたっ



南瓜椰子飽
（ココナッツアン入りかぼちゃ型マンジュウ）
カボチャの蒸し菓子もすごくおいしかったです！
こんな手の込んだメニューを次々出していただけて、しあわせーっ



炒飯
（チャーハン）
でも、順番おかしかったですよね、このあと炒飯がくるなんて。
もうお腹一杯だったので、炒飯の味はどうでもいいや（コラコラ）
大食らいの人もいるので、最後にご飯モノがでるのはやはり大勢で食
べるときの鉄則だろうナァ、というところでしょうか。



什果西米露
（フルーツポンチ入りタピオカのココナッツミルク）
あぁっ　タピオカの写真がピンぼけだったので、かわりに（失礼）
長江大飯店の店長さんに登場していただきましたっ
荷葉糯米鶏も自らお取りわけしてくださいまして、ご馳走さまでした！