横浜中華街口コミ情報(掲示板)2003年6月のお便り 


2003年7月のお便りにつづく
Name:コロすけ
IP address: 219.48.4.101
Email:
Date:103年6月29日_15時20分14秒(JST)
Homepage:
Comments:taniguchiさん、アドバイスありがとうございます。
お店のHPやら検索やらでいろいろ検討した結果「牡丹園」に予約を入れました。
今のところ席だけ確保したので、taniguchiさんのHPで勉強して料理を考えます。
少し先になるので予備知識を少しでも入れてから行きたいと思っています。
めったに横浜へはいけないので、楽しんで来たいと思います。

Name:taniguchi
IP address: 61.210.240.152
Email:
Date:103年6月27日_00時52分36秒(JST)
Homepage:横濱中華街光臨指南
Comments:コロすけさん、こんにちは。
中華街には、子連れだからNGなどという店はありません。ただし、歓迎される客とされない
客がいるのは事実です。店内を子供が走りまわっていたり、シートで飛び跳ねていたり、テー
ブルの上に登って飛び降りたりしている子供に対して注意すらしない親もいます。子供が問題
なのではなく、親の方に問題があるのだと思います。同じお金を払うなら、歓迎される客にな
りたいものです。

さて、今回選ばれた店は、どの店も特徴があってよいと思います。桃花もそのなかに入れると、
より選択肢が広がります。そして全ての店に一長一短があります。
それから、予算が不明ですし、コロすけさんたちの好みの傾向も、どんなものを求めているの
かもわかりませんので、ここがおすすめできる!といえないので難しいところです。

7月ですと、夏休みにはいっているでしょうか?中華街は観光地でもあるので、混雑します。
予約なしでは、どの店にも入れないという事態も予想されます。是非、予約することをおす
すめします。

初めての中華街ということであれば、中華街のきらびやかな雰囲気を求めてもいいのではない
かと思います。次の2店を強くお勧めします。
(1)桃花(江浙料理−上海周辺の料理)
(2)大珍樓新館(広東料理)
両店ともひとり4,000円くらいのコースでも十分に楽しめる内容だと思います。もちろん、
予約して料理内容を相談するのがイチバンだと思いますが、「そこまでやってられないよ。
でもおいしものが食べたい」と考える方でも楽しめると思います。
ちなみにこの2店はサービス料がつきます。

(3)牡丹園(広東料理)
こちらもひとり4,000円のコースで珍しい料理が楽しめます。中華街屈指の人気店ですから、
必ず予約してください。店は全然豪華ではありませんがお気楽でいいです。

(4)萬来亭(上海料理)
コースはひとり2,000円のコースしかありません。安いですが、けっこう珍しい料理が
楽しめます。ただし、店が狭いので落ち着かないのではないかと思います。ゆっくりと食事
をしたいのなら、お薦めできません。ラーメン屋さんに毛が生えたくらいの規模です。

(5)東林(北京料理)
ここは、料理は大変に美味しいのですが、コース料理の内容がありきたりなため、「何の為に
わざわざ中華街に来たのかわからない」ということになってしまいます。事前に店と十分に
交渉して料理内容をひとつひとつ確認する必要があります。けっこう利用の難しい店のひとつ
だと思います。店は豪華というほどではありませんが、きれいです。

お勧めの料理については、この掲示板の過去ログを3年分くらいと私のHPをよく読んでく
ださい。また、「店に聞く」というのは基本中の基本です。「夏ならではの料理はあります
か?」といった質問でもいいです。店は本当は「カエル料理がいいです」と言いたいところ
ですが、お客さんが嫌がるといけませんので、「ウナギ料理がいいです」と答えるかも知れ
ません。もし、日本の食卓に通常のぼらない食材でも問題なく受け入れることができるのな
ら、客の側から「何でも食べますよ。カエルとかも平気です」と言ってあげるのも、美味し
くて、興味深いものをだしてもらうコツだと思います。

Name:コロすけ
IP address: 219.48.4.101
Email:
Date:103年6月26日_00時16分00秒(JST)
Homepage:
Comments:7月に大人二人、子供(1歳)とで中華街に行こうと思っているのですが、初めてなのでお店を決めかねています。候補は東林、牡丹園、萬来亭、大珍ろうなのですが、子連れOKでお勧めがあったら教えてください。おすすめメニューもよろしくお願いします。

Name:kazu@茅ヶ崎
IP address: 210.232.66.131
Email:
Date:103年6月25日_12時12分16秒(JST)
Homepage:
Comments:chunさん、taniguchiさん、ご無沙汰しています。
>>瑛里さん、もし、いつも食べているのと同じタイプの(日本的な)ラーメンで中華街エリア内でのお勧めということでしたら、残念ながら、そういうお店はないと思います。
でも、(日本的な)ラーメンで中華街周辺でしたら、横浜税関並びのザ・ラーメン屋さん(支那そば系)、石川町から山手方向で奇珍(タケノコそば)、桜木町でいろは(昔風)、三陽(珍々
麺、餃子)、三幸苑(タンメン、餃子)がラーメン好きの間でよく聞く店です。
中華街の中では、日本風のラーメンはまずありませんが、海南飯店のネギそば(汁あり、汁無し)、徳記(夜のみ)の豚足麺、謝謝、景徳鎮の担々麺、などが評判のようです。以上の店は 謝謝以外は私も食べたことがあり、おいしかったです。また個人的には水餃子で有名な山東の ジャージャー麺もお勧めです。その他、中華街でだす麺類は高菜そば、エビそば、排骨麺、チャーシュー麺などなので、食べたいメニューを決めてから店を選ぶ手もあると思います。 



Name:瑛里
IP address: 219.96.230.214
Email:
Date:103年6月24日_17時09分50秒(JST)
Homepage:
Comments:初めまして。来週友達と中華街に行くことになりました。
ラーメンが大好きなので、美味しいラーメン屋さんを知っていたら教えてください。

Name:taniguchi
IP address: 218.229.137.23
Email:
Date:103年6月22日_02時24分52秒(JST)
Homepage:横濱中華街光臨指南-龍門宴会
Comments:散歩の達人
という雑誌が関内・中華街を特集していました(あいかわらずの立ち読み)。

馴染みの(とかいって年に1、2回しか行かないんだけど)牡丹園のご主人が登場し
てました。「折角中華街に来たのなら、いろいろ楽しんで欲しい」(記憶曖昧モード
ですみません)みたいなことを仰っていました。
私もそう思ってます。一生かかっても楽しみ尽くせない程いろんな美味しいものがあ
るのになあって。もっと冒険しましょう!・・・そろそろ、牡丹園の宴会が恋しくなっ
てきました。

もうひとつ何度か訪れている福建料理の龍門も載っています。ここではじめて宴会を
したとき、予約して「福建人向けの味付けの福建料理のコース」を作っていただきま
した。このときの内容がなかなかによかった。記事によると、今では、ひとり4千円
(5名から承り)で、郷土料理のコースをやってるみたい。また宴会やろうかな。
夏場はやっぱりマテ貝料理とか作ってくれるかな?

そういえば、龍門も外見で損してますよね?はじめは、某有名手抜き中国料理のチェーン
店かと思ってましたから。福建料理をだすなんて、Hanakoで知ったんですから。


Name:taniguchi
IP address: 218.229.137.23
Email:
Date:103年6月22日_02時21分42秒(JST)
Homepage:
Comments:山下さん、はじめまして。
新しいお店の登場ってワクワクしますよね。なあんて言っているクセになかなか足を
運ばない私ですが。そういえば、聚英にすらいってないや。
太合殿は、看板がカラフル過ぎて「おいしそうオーラ」が客に伝わらないんじゃない
かと、思っています。そういう面でちょっと損してるように思います。
すっきりした味付けというのは、期待がもてますね。いずれ、機会をみつけていって
みようかと思います。


Name:山下勘一
IP address: 219.126.162.196
Email:
Date:103年6月21日_07時01分06秒(JST)
Homepage:
Comments:はじめまして。
昨日、三東跡に出来た太合殿という店に行ってきました。
全般にすっきりしていてかなり良く、無くなった菊花を感じました。
海鮮あんかけ炒飯もおいしかったです。
皆さん如何です?

Name:taniguchi
IP address: 218.229.137.23
Email:
Date:103年6月16日_23時01分49秒(JST)
Homepage:メチャウマ野菜大會
Comments:日曜日の桃花での宴会内容を私のHPにUPしました。
よろしければご覧下さい。

「メッチャクチャうまかった!大満足!」というのが、正直な感想です。
特に、鹹蛋とワタリガニの揚げものに関しては、ぜひみなさんにも楽しんで欲しいものです。
延々食べつづけたい、そう思える宴会内容でした。


Name:taniguchi
IP address: 218.229.137.23
Email:
Date:103年6月15日_23時46分37秒(JST)
Homepage:
Comments:桃花−初夏の野菜料理宴会(速報)
桃花で、初夏の野菜をメインにした宴会を実施してきました。
えっとね、感激し過ぎで簡単には言い表すことができません。大変に素晴らしい内容でした。
料理の味だけでなく、構成などにも驚かされるばかり。

今回のリクエストは、これ。
・旬の野菜を中心にした料理で構成してください。
・ソラマメのスープをだしてください。
・化学調味料は使わないでください。
たったのこれだけ。
ただし、昨年、桃花で連続して宴会を催していることもあり、そのときに私の好みは
伝えてあります。そのときのことを桃花のスタッフのみなさんはちゃんと覚えていて
くれてたようです。

でてきた料理は、これ。
1.前菜
(1)枝荳と上海筍茹でもの
(2)キノコと浅蜊の炒め>
(3)ジャコと落花生をカリカリに炒めたもの
(4)酔っぱらい鷄
(5)海苔と蚕豆
2.酸菜荳板羹
3.龍井河蝦
4.[白交]白瑶柱松
5.鹹蛋炒青蟹
6.尖椒炒素鷄
7.荳苗炒雙冬
8.浦瓜蝦米
9.上海炒麪
10.甜品

詳細は、後日。私のHP横濱中華街光臨指南で報告します。


Name:taniguchi
IP address: 61.210.126.92
Email:
Date:103年6月13日_01時09分54秒(JST)
Homepage:北京ダックを食べ尽くせ
Comments:すみれさん、こんにちは。
古い情報で申し訳ないのですが、香港路に揚州酒家という店があります。かつて、4人前が目安で4,500円
という破格のペキンダック(半羽)コースがありました。値段が値段ですのであまり贅沢は言えないので
すが、もしかするとまだそのコースはあるかも知れません(予約不可)。値段はさすがに当時のままという
わけにはいかないと思いますけど。

私は、ペキンダックは美味しいとは思っていませんが、広東風のアヒルのローストはとてもおいしいです。
大珍樓別館で、ご飯+アヒルのロースト+叉燒+野菜炒め+例湯(お袋のスープ)という組み合わせで、
大変に幸せな食事ができると思います。ひとり2,000円くらいで済むと思います。


Name:土田恵子
IP address: 218.219.181.209
Email:juna@mitene.or.jp
Date:103年6月12日_20時56分40秒(JST)
Homepage:
Comments:来週、父親がおじさんばかり5人で、中華街に行くのですが、おいしいコース料理の食べられるところを教えてください。とにかく、中華料理がたべたいとのことです。1人5000円までぐらいで、お願いします。

Name:すみれ
IP address: 211.126.39.202
Email:
Date:103年6月12日_17時50分15秒(JST)
Homepage:
Comments:こんにちわ。さっそくですが、北京ダックが安くて美味しいお店を教えてください。
人数は3人の予定です。

Name:taniguchi
IP address: 61.210.126.92
Email:
Date:103年6月11日_00時41分08秒(JST)
Homepage:
Comments:◆ロボロボさん、どうも。
飲茶會、いいでしょう?全然気合入ってなくて。ユルユルでさ。化学調味料云々なんて
カタいこと言いっこなしで。楽しくやれればいいよ。

中華街ではさすがに早茶はないけれど、萬珍樓點心舗が比較的早い時刻から営業して
いるね。昔、始業時刻に入店したことがある。いいよ、ガラガラでさ。

ちょっと営業時間を調べてみました。
萬珍樓點心舗:10:00〜22:00
大珍樓新館 :11:00〜22:00
菜香新館  :11:30〜21:30

こんなところ。
以前に、菜香新館の清芳春に言ったときさ、トイレの隣に個室というかちょっと感じの
いいエリアがあったね。あそこ予約取れないかな?飲茶じゃダメかな。まあ、いいや。

他には、九龍小館には2階があるけど、寒寒してるのでどうかな。やっぱ、雰囲気も
欲しいところだね。他には、招福門だな。俺、あの店の前に立つと足がすくむんだけど、
なんでだろうね。誰かが機会を作ってくれない限り、きっと行かないだろうな。

そういえば、大昔、招福門のところにあった店、何て言ったっけ?上海系の店。旨かった
なあ。

ところで、あんまり早い時間だと、みんな遅刻じゃねえの。第一、俺がイチバン危ない。

◆本須さん、どうも。
普通に料理を食べるのと比べて、飲茶に満足感がないというのは、多分、こんな理由から
だと思います。
飲茶って、どうも食事の範疇ではないみたいなんですよ。お茶請けというか、オヤツの世
界。オヤツを沢山食べてお腹はいっぱいになっても、食事とは違います。そういう「違い」
を身体が感じとっているから、満足感が得られないのだと思います。

そういえば、中華街だと、飲茶コースがあります。こんな感じかな→「前菜+スープ
+鹹點心数品+ヤキソバor炒飯+甜點心」。これでは、興味がわきませんから、私は
手をださないです。

Name:本須
IP address: 218.221.184.72
Email:
Date:103年6月10日_23時05分07秒(JST)
Homepage:
Comments:こんばんは、taniguchiさん。

ホームページみました。いいですねー。
しかし、毎週宴会とはうらやましい。
ぜひ、全部記録してホームページに残してくださいね。
私は年に1〜2回くらいしか宴会ができないので、
いろいろと参考にさせていただきます。

ところで、中華街の飲茶って、普通に料理を食べるのと
違っていまひとつ満足度が高くならない気がしています。
少々割高になってしまうせいでしょうか。


Name:ロボロボ
IP address: 61.124.127.200
Email:
Date:103年6月10日_17時55分11秒(JST)
Homepage:
Comments:taniguchiさん、どもども。
お、いいね、飲茶会。
いままでに無い発想だね。
陸羽茶室みたいに朝からやっている店って中華街にあったかな?

なければ11時頃からでもいいね。
でも、点心大食い大会になっちゃう気もするが...(^^;

Name:taniguchi
IP address: 61.210.126.92
Email:
Date:103年6月09日_23時48分33秒(JST)
Homepage:
Comments:ロボロボさん、どうも。
樂園があんなに深い旨味のスープをだしてくれるとは思っていませんでした。細胞と細胞の隙間に
染みていくような、そんな感覚がする。こういう旨味を持つスープは、廣東料理ならではのものだ
と思います。たとえ、福満園の素晴らしいスープを持ってしてもこの感覚は味わえない。どこが違
うのか説明がつかないんだけど。

樂園は、料理選びが難しい店ではあるけれど、お店のひとはみんな気さくだから、よく相談して料
理を決めていって欲しいものです。

GW前後から暫くの間、中華街を離れていろんな店を訪れてみたけれど、結局は中華街のいつもの
店に舞い戻ってきちゃったね。

ちょっと気が早いけど、梅雨が明けたら牡丹園で夏料理いこうかなと思ってます。お座敷なので早
く腰治してください。

たまには気分を変えて飲茶会もいいね。日曜日の香港みたいにみんなで集まるの。ダメかな?


Name:taniguchi
IP address: 61.210.126.92
Email:
Date:103年6月09日_23時03分39秒(JST)
Homepage:地上の樂園
Comments:本須さん、こんにちは。
おまたせ。HPつくりました。みてね。

>ところで、私は宴会予約の際は作り立てを食べたいので
>「食べるペースを見て1品ずつ出してください」って
>リクエストするのですが、楽園ではそういうリクエストは
>厨房の負荷の関係とかで難しいのでしょうか?

先日の我々の宴会だと、50分で10品という速度は、食べるペースそのものだったので、
調度よかったかも。でも、普通はあんな早く食べるひとはいませんです。

予約であれば、事前に言えばなんとかしてくれるとは思います。ただ、最上のタイミングで
料理の提供は無理じゃないかな。二階には店員さんいないし。

料理が雪崩のように登場するのは大陸にいった時に何度か経験するところでもあるので、
樂園ならではの料理の供し方だと思っています。私はそいういう部分も含めて楽しんで
います。

天龍菜館の宴会で最初の料理が登場するのに1時間くらいかかるのを却って楽しむような
ものかな。スローフードと密かに呼んだりするみたいに。


Name:ロボロボ
IP address: 61.124.127.200
Email:
Date:103年6月09日_20時58分06秒(JST)
Homepage:
Comments:taniguchiさんども〜。
楽園よかったね。
料理は抜群に美味しかったし、出てくるスピードに乗って
どかどか食べてしまった宴会だったけど、
ほんとユルユル感が、とっても楽園らしくて
心も満たされました〜。

こうやって永遠に横浜中華街で毎週宴会やってられたら
ずーと夢の中みたいで最高なんだけど。
来週も某店に出没して大宴会だよね〜。

Name:みか
IP address: 210.155.97.1
Email:
Date:103年6月09日_15時11分39秒(JST)
Homepage:教えてください
Comments:中華街に行くのですが、どのお店に入ったらよいかわからなくて・・・。
二人で夕食に行く予定です。
中華街に詳しい方々、おすすめはどこでしょうか?

Name:本須
IP address: 218.221.208.195
Email:
Date:103年6月09日_00時10分56秒(JST)
Homepage:
Comments:taniguchiさん、こんばんは。

楽園の宴会ですか。ホームページに出てくるのが楽しみです。
ニガウリと蝦米のオムレツ、地鶏とパイナップルと新生姜の煮込み
あたりが気になります。

あと、料理ではないですけど、にこやかに通りを眺める楽園の
おばあちゃんはとてもいい味だしていて好きです。

ところで、私は宴会予約の際は作り立てを食べたいので
「食べるペースを見て1品ずつ出してください」って
リクエストするのですが、楽園ではそういうリクエストは
厨房の負荷の関係とかで難しいのでしょうか?


この週末は桃花で鮭炒飯でした。ごくふつうにおいしかったです。
そういや、ユリ根と空豆の高菜炒めなんてのがメニューにありました。
いつかは試してみたい気がします。

ランチメニューでも空豆が見られるようになってきてます。
東林は空豆とイカの炒め、慶福楼は空豆と鶏肉の炒めが
出ていました。


Name:taniguchi
IP address: 61.210.126.92
Email:
Date:103年6月08日_23時12分57秒(JST)
Homepage:
Comments:樂園
約1年ぶりの樂園での宴会。
今回は(いつもだけど)、予約時にいろいろ相談して料理をきめました。季節を意識した食材を
組み込んでもらうとともに、樂園ならではの廣東名菜、それから化学調味量の使用を控えてもら
うようにリクエストしました。
店からは「化学調味量は量は減らせても、まったく使わないことは出来ない」との連絡を受けま
した。これは、調理の過程で使用しないことはできるが、調味料に含有されている分は避けられ
ない、ということを意味しています。これは、仕方のないことです。

さて、横濱中華街一居心地のよい樂園の2階大通り側の座敷での宴会。私は田舎の祖父の家と形
容しますが、合宿所と形容するひともいます。要するに、そういう店雰囲気です。ユルユルで最
高です。

こんな料理がでてきました。

1.冬瓜[中/皿]:冬瓜を繰りぬいて中にスープを入れて蒸したもの
2.ハチノスの湯引き
3.コブクロの炒め
4.排骨の荳[豆支]煮込み
5.ニガウリと蝦米のオムレツ
6.地鶏とパイナップルと新生姜の煮込み
7.清蒸魚(今日は鯛でした)
8.汁河粉
9.空心菜の蝦醤炒め
10.蜜瓜

樂園は、料理がでてくるのが早いんだ。全10品が50分ででてきた。料理がテーブルに沢山
あることをよしとする昔ながらの習慣が色濃く残る。で、我々は、ちゃんとこの速度に合わせ
て食べているというのも、いかがなものかと。

料理はもう、「樂園の料理は旨いに決まってるじゃん」って、そこまで言い切らないけれど、
そのくらい素晴らしい内容でした。

ここのところ、萬来亭で上海系の料理の素晴らしさを教えてもらっていましたが、樂園では、
廣東料理の素晴らしさを再確認しました。

そういえば、土曜日は天龍菜館の爺さんが樂園に来てたらしいです。

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このあと、大珍樓別館になだれ込んで二次会。
あいかわらず、例湯は美味しいです。燒鴨、叉燒の出来もよかったです。大珍樓の燒ものは
本当にうまいですね(この間は冴えなかったけど・・・そういう日もあるもんです)。

という、廣東料理モードの1日でした。



Name:
IP address: 219.206.46.74
Email:
Date:103年6月08日_11時35分51秒(JST)
Homepage:マンゴプリン
Comments:大珍樓のマンゴプリンなんですけど、店内用のは持ち帰ると熱で溶けてしまうことがあります
ので、ご遠慮させていただいていますね。それから、売店で売っているマンゴプリンは店内用
とお持ち帰り売店とでは味が違いますのでご注意ください。ただし、売店で販売しているマンゴプリンも2日しかもたないとのことです。そして、ハート型は店用のみです。ご参考にしてください。

Name:みや
IP address: 202.213.94.214
Email:
Date:103年6月07日_11時09分13秒(JST)
Homepage:まんごぷりん♪
Comments:>ももさん
レス手後れかも><
ハート形のマンゴプリンは大珍樓のかも?
レシピにはバニラアイスが入っているらしく、テイクアウトできるかはわかりません。

Name:本須
IP address: 218.110.167.154
Email:
Date:103年6月05日_22時05分27秒(JST)
Homepage:
Comments:みやさん、こんばんは。
確かにあの辺は、謝謝、大福林、仁華で500円ランチ
トライアングルを作っていて、ランチにはいいですよね。
ところで、謝謝と大福林の店内構造はかなり良く似ていて、
なんかいわれがあるのかなあ、とか思って見てました。
どなたか理由を知りませんか?

今日は仕事の関係で近くまで行ったので、夕方に中華街に
寄ることができました。しかし、萬来亭に行ったら、定休日。
すっかり定休日を忘れてました。中華街は木曜日が定休日の
店舗が多いようです。あちこちでシャッターが閉まってました。

ついでに天龍菜館を覗いたら、こちらは7/1営業開始に
変更になってました。一ヶ月延びたようです。


Name:もも
IP address: 211.16.70.241
Email:
Date:103年6月05日_13時51分58秒(JST)
Homepage:
Comments:皆様はじめまして。
恐れ入りますがちょっとお聞きしたい事があります。
香港や中華街などでおなじみのマンゴプリンの
ハートの型(まわりに丸い飾りがついた)を探しているのですが
中華街で売っているお店は無いでしょうか?
今週末中華街に行くので、探してみようと思っておりますが
ご存じの方いらっしゃいましたら教えていただけませんでしょうか?
宜しくお願い致します。

Name:みや
IP address: 218.229.56.214
Email:
Date:103年6月05日_12時37分26秒(JST)
Homepage:
Comments:ご挨拶どうもです><ノ
忙しくてしばらくこれませんでした。

>本須さん
よろしくです><ノ
まだまだ中華街ウォーカーひよっこですが宜しくす。
二日酔いの日のランチは、謝甜記で決めます(笑




ここに来るみなさんは詳しい方が多いのでご存知かと思いますが、、、
香港路の関帝廟通りに出る辺りのお店はランチ500円地帯です。
税込み500円だったり、税抜きの500円だったりと微妙ですが^^;
「謝謝」、「 大福楼 」など、、
ごはんお代わり自由、スープ、ザーサイ付です。


Name:taniguchi
IP address: 219.97.227.31
Email:
Date:103年6月05日_00時17分52秒(JST)
Homepage:横濱中華街光臨指南
Comments:萬来亭の厨房は、昔から3人体制だったと思います。はじめて宴会をするときに
いろいろ相談してたら、厨房から3人顔をだしてましたから。

ひとりでいくときは、「野菜を沢山食べたい」とか「内臓!」とか「イカ!」とか
そんな感じです。店に任せちゃってます。そんなときにスープにヒットがよくでます。
干絲(干し荳腐の細切り)と蝦米のスープとかレバーとハルサメのスープとか、油絛と
玉子のスープとか。

ここのところ萬来亭の話ばかりでしたが、来週は別の店の報告ができると思います。



Name:本須
IP address: 219.98.72.122
Email:
Date:103年6月04日_19時20分42秒(JST)
Homepage:
Comments:taniguchiさんこんにちは。

萬来亭の前菜系はほんとに妙においしいですよね。
taniguchiさんが挙げた他にも私は生麩の煮込みが
お気に入りです。酔鶏は先日食べようと思ったら、
まだ仕込み中でした。お昼の早いうちに食べにいった
時は時々そういうことがありますので注意が必要です。

レバーは時々入ると常連さんに供しているようです。
上海チャーハンの野菜炒めにレバーを追加したのを
食べている人を見たことがあります。
冷やし中華も時々気まぐれで翡翠麺になっていることが
あります。

ところで、萬来亭の厨房は前から3人体制でしたっけ?
数ヶ月前くらいに厨房から日本語が聞こえてきたので、あれっと
見てみたら3人になってました。前は2人だと思っていたのですが。
繁盛しているので増えたのでしょうか。

萬来亭には気が向いたときに一人でぶらっと訪れることが多いので、
料理を相談していろいろ工夫してもらうようなことはまだやってません。
そのうちやってみたいとは思うのですが、一人分でやってもらえ
そうなものってどんなものがあるでしょうね。


Name:habuko
IP address: 219.46.76.124
Email:
Date:103年6月04日_18時13分53秒(JST)
Homepage:ありがとうございます。
Comments:無理な質問だとはわかっていながら、回答しづらい質問ですみません(+_+)
やはり中華は深いです。さすがtaniguchiさんです!いろいろ勉強になりました!
次回はいつ行けるか未定ですが、taniguchiさんのアドバイスを参考に行ってみたいと思っています!!

そういえば、昨日テレビで通販バトル番組で横浜中華街vs神戸中華街を放送していましたが、
天外天のショウロンポウが出ていましたが、おいしいのかなぁ。
(結果は横浜の勝ちでしたが)

Name:taniguchi
IP address: 219.97.227.31
Email:
Date:103年6月04日_00時20分09秒(JST)
Homepage:横濱中華街光臨指南
Comments:habukoさん、こんにちは。
萬来亭に突然いってもそれなりに対応してくれるのか?という問合せに対して、なんと回答
していいのか悩むところです。料理店ですからちゃんと料理はでてきます…では回答になって
いませんし。かといって、定量的数値がだせればいいのですがそういうものでもありませんし。

ここでは勝手に私の意見を述べさせていただきます。

私の場合、予約なし&相談なしの場合、はじめて店を訪れるときは多くを期待してはいません。
店の雰囲気とか味付けなどが自分の嗜好にあっているか否かを見極めることができれば、上々
だと思っています。その見極め結果がよければ、店とのお付き合いが始まるわけです。

たとえば、荳腐料理がでてきたとします。「味付けはいいのに、荳腐が安物でうまくない」
という感想を持ったとしましょう。「だからこの店は期待ハズレ」と考えるひともいれば、
「この次にくるときは、事前に電話してうまい荳腐を使ってくれるようにしよう」と考える
ひともいると思います。
私の場合は、後者です。問題点があれば、次々と改善してもらいます。自分の意見を店に
伝えたり、店の考えを聞いたりすることは、重要なことです。その積み重ねを私は大事にして
います。

こういうことから、私は予約&相談を重視しています。

萬来亭に話しを戻します。コースもありますが、アラカルトで試してはいかがでしょうか。
前菜系が妙に美味しいです。
お二人であれば、<スープ+前菜+肉+野菜+ごはん>の組み合わせで、十分に楽しめる
と思います。

この辺は、おすすめできるかもしれません。
<スープ>
・レバーとハルサメのスープ(メニューにはありません問い合わせてください)
・酸辣湯(上海の和平飯店のレストランそっくりの味付けです)
<前菜系>
・涼拌干絲(干し荳腐の細切り)
・酔鷄(鷄の紹興酒漬け)
・牛ガツの湯引き
・イカの湯引き
・蒸し鷄
<肉>
・排骨の黒酢揚げ
・レバーの炒め
<野菜>
・野菜いため(問い合わせてください)


Name:まみまみ
IP address: 203.205.97.175
Email:
Date:103年6月03日_21時56分56秒(JST)
Homepage:
Comments:横浜の近くに住んでますが、お店などに詳しくありません。
今度、主人の両親と一緒に食事に行くことになってしまったのですが、おすすめのお店などあったら教えてください。
あまり堅苦しくないお店がいいのですが・・・

Name:habuko
IP address: 219.46.76.124
Email:wan_boo@yahoo.co.jp
Date:103年6月03日_11時13分55秒(JST)
Homepage:はじめまして。
Comments:taniguchiさん、こんにちは。はじめまして。こちらの掲示版は2年くらい前から覗かせてもらっています。先日、taniguchiさんのコメントをみた前の日に馬さんで醤鴨食べましたよ。私は匂いが気になってちょっと苦手ですが、夫はこれがいいんだって言いながら美味しそうに食べていました。いつも中華街に行くときは突然決まるのでコース料理はあまり食べたことがありませんが、最近、萬来亭が気になります。突然に行ってもそれなりに対応して頂けるのでしょうか?


Name:taniguchi
IP address: 219.97.227.31
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Date:103年6月02日_23時17分56秒(JST)
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Comments:確かに凄かった。
ロボロボさん、こんにちは。
萬来亭での宴会って、毎回良好な内容で楽しませてくれるのだけど、今回は別物でした。
「凄い」といってもご主人の気迫のこもった料理が云々なんてことはなくって、萬来亭に
してみれば平常通りの力をだしたに過ぎない。ただただ、ソラマメにはしてやられたという感じ。

多分ねえ、オヤジの世代にならないときっと判らない味だと思う。深いよねえ。

今回の宴会料理は、上海料理屋さんならどこでもやってくれると思いますので、是非トライ
してみてください。私のHPを印刷して持っていけば話は早いと思います。


Name:のりこ
IP address: 211.13.9.227
Email:
Date:103年6月02日_23時04分55秒(JST)
Homepage:
Comments:今度横浜へ行くことになりました。
横浜ははじめてなので、中華街でおすすめのお店があれば教えてください。

Name:ロボロボ
IP address: 61.124.127.200
Email:
Date:103年6月02日_20時42分38秒(JST)
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Comments:萬来亭すごかったね
料理の内容はtaniguchiさんのHPを見ていただくとして
蚕豆(空豆)という素材であったことも含めて
夏が始まる前のむずむず感とか感じちゃった。(^^;

季節の物を食べるって過去に生きた人々の時の記憶でもある
ということを再認識しました。

Name:屯田ア〜ミ〜
IP address: 219.178.36.182
Email:
Date:103年6月02日_03時40分11秒(JST)
Homepage:
Comments:
んまい腸詰めでも土産に持って帰るか、と思いつき、順海閣さんでわがまま言って用意して
もらったらば 
なんと「くびれ」の無い70センチほどの一本物。
うおおっとぉ! しょうがない、腰にでも巻いて帰るかぁ。

土産用には萬和楼さんくらいの大きさがちょうどいいっすね。



Name:taniguchi
IP address: 219.97.227.31
Email:
Date:103年6月01日_23時10分18秒(JST)
Homepage:萬来亭−蚕豆宴会
Comments:日曜日は、萬来亭で蚕豆宴会。「ソラマメ?なあんだ!」と思っている方もいらっしゃるかもしれな
いけど、その内容は大変に素晴らしいものでした。とくに、ソラマメとイシモチの煮込みは、あまりの
旨さに歓声があがりました。
今回は、日本人でさえ郷愁を誘うような味付けがしてありました。単に旨いだけではないものを感じました。

萬来亭って、客の側から「こういうものをだしてください」って言わないとでてこないところがある。
利用が難しいかもしれないけど、ご主人のカン所は優れているので、みなさんもいろいろ相談してみてください

Name:本須
IP address: 219.98.111.156
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Date:103年6月01日_21時08分39秒(JST)
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Comments:菊華の跡地の永福楼をみてきました。

店内は菊華の内装や店頭パネルなど、ほとんど流用している感じでした。
初期費用はかなり抑えられているようです。

料理の方は特に興味のあるものはありませんでした。
メニューをざっと見た感じでは特色がよくわかりませんでした。
一般的なものが一通りあるという感じです。
日曜日のランチは1000円ですが、平日は600円からあるようなので、
平日ランチの選択肢となるお店が増えたという印象です。

まだ立ちあがりでそのうち修正が入るでしょうから、数ヶ月したら
また見てみようかと思ってます。


以下雑事ですが、

休業していた五洲ですが、復活したみたいです。

6月に入りましたが、昼間見た感じでは、天龍菜館の店頭張り紙が
まだあるようです。夜には復活したのでしょうか?


Name:taniguchi
IP address: 219.97.227.31
Email:
Date:103年6月01日_20時11分21秒(JST)
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Comments:moniさん、こんにちは。
今日、萬来亭での宴会の帰りにちょっと用があって桃花によってきました。
以前は、桃花のコースって、あんまり興味の沸かないもので構成されていました。
しかし、今日ちょっとメニューをみたら、コースには蚕豆のスープがはいっていたり、
料理にもちょっと変わったメニューが組み込まれていたりして、あれこれ悩まなくて
も、ひと味もふた味も違う料理が楽しめるようになってました。
店が積極的にこういう提案をしてくれると、客としては悩まなくてすみますから、
たすかりますね。



2003年7月のお便りにつづく

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