横浜中華街口コミ情報(掲示板)’98年5月のお便り


('98年 6月につづく)
Name:エスマル
IP address: 133.205.238.114
Email:s-maru@mxk.meshnet.or.jp
Date:98年5月30日_11時52分12秒(JST)
Homepage:
Comments:いつも楽しく拝見させていただいてます。ところで、中華街で食事する時、とりあえずビールっていうと「青島」は見かけますが「北京」とか
「燕京」とか(南の方はよく知りません)全然ありませんよね。たしかに日本のビールにくらべて決して「うまいっ」という訳では、ないけど
中華料理には中国ビール(店によっては、国産ビールの中華街ラベルバージョンで気をつかってるとこもありますけど)。どこぞ、「青島」以外の中国ビールおいてあるお店はあるのでしょうか? また、「紅塔山」売ってるお店もありますか?ランドマークタワーの煙草屋でも、中国煙草1種類しかおいてなくて、そいつが全然おいしくない。やっぱ今は中国も軽い煙草がはやりだからマイルドセブンライトそっくりの味の「紅塔山」売ってるお店知りたいですぅ。
最後に、も一つビールのつまみの「薄皮ごとゆでたピーナッツ」、これ
北京以北だとポピュラーなつまみなんですが、中華街って見かけないん
ですよ(もうかんないだろうし)。でも、どこかやってるところあれば
教えてください。

Name:ちゅん
IP address: 202.210.147.74
Email:
Date:98年5月30日_11時38分22秒(JST)
Homepage:
Comments:あれぇ、サンマーメンって聘珍楼も元祖だと主張していたのでは?
だから今でも、サンマーメンはメニューにあるのだとか。すごく昔の
ハナコに載っていましたよ。いわく、生馬麺は昭和5年ウマ年に生まれた
とか。

話は変わって屯田ア〜ミ〜さん、どうもどうも。
食べ尽くしラリーを完食した甲斐がありましたっ香港楽しんで来ますね!

Name:まさき
IP address: 210.165.213.55
Email:
Date:98年5月30日_09時19分59秒(JST)
Homepage:
Comments:谷口さん、あずきさん ありがとうございました。
サンマーメンと言うとだいたい「秋刀魚メン?」と連想して
しまいますが 元は中国語だったんですね。
生みの親は横浜と言えば中華街・・・の人ではなく 
メッカの川崎の中華やさんでしょうかね。
五目中華とは全然違うものなのでしょうか。
遠い子供の頃の記憶では モヤシが多く入っていたような
気がするのですが。。。

Name:あずき
IP address: 210.162.71.132
Email:
Date:98年5月29日_08時56分00秒(JST)
Homepage:
Comments:サンマーメンのメッカは川崎のようですね。
しゅんさんのハマボードでも、しばらくこの「サンマーメン」について盛り上がってたことがあります。
タンタン麺とサンマー麺は、【尻手】の駅近辺の中華ソバ屋さんでは、かなりの確率で食べられます。
私は1年前くらいに偶然見た「ツゥナイト2」の特集で、初めて「サンマーメン」の存在を知ったくらいでした。
この地区で町ゆく人々に局の人がヒアリングしたら、たいていの方が「知ってます(由来は知らないけど)」と答えていたのに対して、ちょっとでもこの地域から離れると「サンマ(秋刀魚)メン?」と不思議な顔をしてました。
きっと、全国的には一般的ではないのでしょうね。
横浜市内でも、たまに見かけることありますが・・・どこの店にあったかは定かではありません。
まさきさん、答えにならないコメントですみません。



Name:谷口浩次
IP address: 202.247.134.206
Email:
Date:98年5月29日_00時00分10秒(JST)
Homepage:
Comments:サンマーメン
サンマーメンのネーミング由来は諸説あるようですが、私が仕入れた由来はこ
んなところです。
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『お金がない留学生のために、安くて、美味しくて、栄養があるものを作って
やりたい』とあるコックさんは考えました。そこで、お店で余った材料をかき
集めてラーメンの具を作った。
「これを食べて、生き馬のように頑張って、大成しておくれ!」という願いを
込めて、この具を使ったラーメンを”生馬麪(サンマーミン)”と名づけたそ
うだ。
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話の真偽のほどはともかくとして、いい話です。


Name:まさき
IP address: 210.165.213.55
Email:gf7896@i.bekkoame.or.jp
Date:98年5月28日_20時26分09秒(JST)
Homepage:
Comments:ご無沙汰しております。千葉の奥地に引っ越して1ヶ月、「横浜にはサンマーメン
って言うのがあるんでしょう。どんなの?」と質問されたのですが 
私は名前は知っていても実際に食べたことがないので答えられませんでした。
(横浜に30年もいたのにナサケナイ。。。)
また名前の由来も まさか魚のサンマとは全然関係ないでしょうし・・・
どなたかご存じでしたらぜひ教えて下さい。

皆さんの中華街のご報告をいつも美味しそうだなー と思いつつ読ませていただい
ています。こちらにはファミリーレストランか小さいラーメンやさんが少しある
くらいなので 本格的な中華料理はなかなか食べることが出来ません。
たまに横浜に帰っても時間がなくて中華街までは行けなくて・・・ 
なので いつかオフ会に参加できる日を 楽しみに楽しみにしています!

Name:astaroth
IP address: 202.238.94.130
Email:astaroth@cb3.so-net.ne.jp
Date:98年5月28日_16時48分01秒(JST)
Homepage:
Comments:はじめまして。astarothです(本名ではありません)<あたりまえだっつーの
とある地方から中華街にあこがれて横浜に来て以来早3年目ですが、仕事が
超多忙でなかなかこれだという店を探し当てることができずに今に至っております。
(でも大通りの有名店を何軒かかじっただけで、中華街ってどの店も同じ味だな
という印象で現在に至っております。)しかし皆さんのコメントを読んでいるとうまい店も
存在するんだなと勇気づけられております。
ところでお尋ねしたいことがあるのですが、以前台湾に行ったおりにしじみを醤油に漬けたにんにく風味
のものを食べたことがあるのですがこれは中華街に存在するのでしょうか。あればもう一度食べて見たい。
非常にビールにあっていたような気がします。ご存じの方がおられましたらお教えください。あとカキの台湾風おこのみ焼
も食べたいな。ではでは

Name:ちゅん
IP address: 202.210.145.103
Email:
Date:98年5月27日_23時01分49秒(JST)
Homepage:満幅至福忘年会
Comments:はぁっ風邪ひいてしまいました、、、
今日なんとか職場復帰。でも食欲がなくて中華な話題に付いていけません(涙)
「楽園」のオフ会、楽しみです。それまでに食欲を復活させるのだっ
えっと気付いたらメチャメチャ昔の話になりますが、おはるさんハジメマシテ。
鶏にお米を詰めた料理ですが、昨年末に「長江大飯店」で食べたのも、
鶏にお米が、、、。さらにハスの葉とホイルが巻き付けてあって、パンをかぶせて
蒸し焼きしてあるので、皮パリパリのそれ、とは別物ですが、もしご覧に
なっていないようでしたら、上記のアドレスにアクセスしてみてください、
美味しかったです!
あっしまった5月23日に中華街にいってしまったのかっ
良かったら結果教えてくださいね。

Name:屯田ア〜ミ〜
IP address: 163.139.78.182
Email:oook@mx2.nisiq.net
Date:98年5月27日_22時21分22秒(JST)
Homepage:
Comments:嗚呼、言葉が足りなくてすみません。
けっして「花月」さんも「一力」さんも誹謗するものではないのです。
ってけてん さんの様に好みの注文をするのが、正しいあり方だと言いたかったのです。
私めの好きな「家系」では 麺の硬さ、味の濃さ、脂の量の注文は あたりまえ、目の前は薬味だらけという状態ですもんね。
私めなどは アオミ増しも注文してしまいます。
う〜ん なにやら 小鳳さんのこだわりが少しわかった様な・・・違うって☆\(`へ´)

(^_^;)小鳳さんといえば、
ちゅんさん、小鳳さん、遅ればせながら「大珍樓」さんの”香港グルメツアー”当選おめでとうございます。

近いうちにお会い出来ることを楽しみにしております。

Name:屯田ア〜ミ〜
IP address: 163.139.78.170
Email:oook@mx2.nisiq.net
Date:98年5月27日_18時32分29秒(JST)
Homepage:
Comments:横浜をうろつくとんでもない人物 屯田ア〜ミ〜です。
しゅんさん「花月」さんは いわゆるチェーン店で横浜だと 初音町に
あります。
いわゆる六ッ川街道ですね。
ラーメンの『こってり』を、誤解していることに関しては、上大岡の
「一力」さんと双璧をなす 勘違いラーメン屋さんの一方の勇ですね。
料理人がしょっちゅう変わる「花月」さん
さて、しゅんさんの評価は・・・・・。

Name:ぴーすけ
IP address: 202.247.6.8
Email:
Date:98年5月27日_15時07分53秒(JST)
Homepage:
Comments:小鳳さん、大珍楼情報ありがとうございました。
5000円のコース、月替わりとのことですが、
10品くらいでるようですね。
お昼時だしそれで十分かなと思うので安心しました。

PS 中華虎の穴、拝見させてもらいましたよ!

Name:谷口浩次
IP address: 202.247.165.24
Email:t-gucci@yk.rim.or.jp
Date:98年5月26日_23時24分36秒(JST)
Homepage:
Comments:【樂園の暇】定員になりましたので締め切ります。
突然のオフ会にもかかわらず、沢山の方の参加表明がございました。どうも有難う御座
います。タイトル通り、定員越えになりましたので、募集を締め切ります。

詳細は追ってメールいたしますので、よろしくお願いいたします。


Name:しゅん
IP address: 202.228.137.82
Email:shunpei@yokohama-web.com
Date:98年5月26日_23時09分45秒(JST)
Homepage:横浜 Bay Side Wave
Comments: ちゅんさん、風邪の具合如何ですか?
体調が悪いのを押してタイトルイラストを描いて下さって
ありがとうございます。感謝しています。
ってけてんさん、よろしくお伝え下さい。

ところで、花月って有名な恵比寿のラーメン香月ではない
のでしょうか?もし勘違いだったらお許しを。
香月は私も好きです。最近横浜のスカイビル(そごうの隣)
にできましたね。

谷口さん、その日は嫁さんの実家に行っていて横浜には
いません。残念です。

Name:風飛麟
IP address: 202.210.146.140
Email:gl13923@ro.bekkoame.or.jp
Date:98年5月26日_22時54分04秒(JST)
Homepage:
Comments:初心者ですが楽園オフに参加させていただきとう存知ます。
集合場所はどこなのでしょうか。すいません横浜は不案内なので(^^;)
ちなみに私のハンドルネームは「ふぇん・ふぇいりん」と
よみます。
酒癖は悪くないです。あんまり飲まないし・・

Name:小鳳
IP address: 210.140.7.97
Email:xiaofeng@cyberoz.net
Date:98年5月26日_20時49分56秒(JST)
Homepage:中華虎の穴
Comments:ぴーすけさん、私、大珍樓の5000円コース食べたことあります。

それは4月18日、本館でのことでした。その時のメニューは、五目前菜盛り合わせ、トビッコ入りポタージュ、鳥肉とエビのすり身の揚げもの、牛バラ肉と野菜の煮込み、スナックエンドウとエビの炒め、北京ダック肉のレタス包み、白身魚のチリソース、チャーハン、苺入りアンニンドーフ、中国風マシュマロ、というものでした(メニュー表原文のまま)。

あそこのコースは月替わりですから、6月のコースの内容がどうかは私も知りませんが、お店に問い合わせなさったら教えてくれるんじゃないですか?大珍樓のHPはコースの紹介とかないですからねえ。。。

Name:えて吉
IP address: 203.140.54.35
Email:shimana@marinet.or.jp
Date:98年5月26日_18時56分48秒(JST)
Homepage:
Comments:《楽園の暇》
OFF会参加します。
2人です。宜しくお願いいたします。


Name:てんてん
IP address: 203.139.93.196
Email:
Date:98年5月26日_16時43分39秒(JST)
Homepage:
Comments:二回も入れてしまいました。すみません。

Name:てんてん
IP address: 203.139.93.196
Email:rouishin@spiceroad.ne.jp
Date:98年5月26日_16時42分03秒(JST)
Homepage:中華街 やむちゃ厨房
Comments:お久しぶりです。
この度、老維新號新館が「やむちゃ厨房」と改名してリニューアルオープン(4/23)しました。ついでにhpも作りました。良かったら見にきてください。
今回初めて自分で作ってみたのであまり上手では無いんですけど少しコツが分かって来たのでドンドン更新していきたいと思っています。
間違ったりおかしい所は教えてください。
それでは。

Name:てんてん
IP address: 203.139.93.196
Email:rouishin@spiceroad.ne.jp
Date:98年5月26日_16時41分41秒(JST)
Homepage:中華街 やむちゃ厨房
Comments:お久しぶりです。
この度、老維新號新館が「やむちゃ厨房」と改名してリニューアルオープン(4/23)しました。ついでにhpも作りました。良かったら見にきてください。
今回初めて自分で作ってみたのであまり上手では無いんですけど少しコツが分かって来たのでドンドン更新していきたいと思っています。
間違ったりおかしい所は教えてください。
それでは。

Name:ぴーすけ
IP address: 202.247.6.9
Email:
Date:98年5月26日_15時21分38秒(JST)
Homepage:
Comments:〈大珍楼本店〉
はじめまして。
6月に大珍楼に行くことになりました。結納のかわりの顔合わせとして
食事会をします。昼時なので個室使用で一番安い5000円のコースを
予約をしてしまったのですが大丈夫でしょうかね。
中華街はあまり経験がないのでちょっと料理の内容が心配です。
5000円のコースだとどんなものが出るのかもし知ってる方が
いましたら情報を教えて下さい。

Name:Kazu@茅ヶ崎
IP address: 202.228.94.200
Email:ktsunoda@gsee.co.jp
Date:98年5月26日_09時37分26秒(JST)
Homepage:
Comments:Re:楽園OFFの件

すみません。もう一人増えて二人で参加します。


Name:ってけてん
IP address: 202.210.145.117
Email:azuma@yokohama-web.com
Date:98年5月26日_01時15分00秒(JST)
Homepage:
Comments:《楽園の暇》
谷口さんこんにちは。いつもスミマセン
楽園オフ会に参加させてください。(二人っす)

さあて、ちゅんさんはここんとこずっと風邪なので隔離しました。
そこで今週は中華外ネタOKということで・・・

花月というラーメンチェーン店が近くに出来たので通ってます。そうと
う「ギットンギットン」のやつなんだけど時々喰いたくなる。で、最近
味(の素)をしめまして・・・。作るの見てると最初に大さじ一杯の白
い粉を入れるんですが、これを止めて貰い、山盛りのほうれん草とキャ
ベツを入れるとこれが結構いけるんですわ。

Name:谷口浩次
IP address: 202.247.134.192
Email:t-gucci@yk.rim.or.jp
Date:98年5月25日_23時53分09秒(JST)
Homepage:
Comments:あずきさん、Kazuさん、こんちは!
あずきさん、今回はあまりにも突発的なオフ会なんで常連さんへの根回しとかひとつも
やってませんでした(ちゅんさんの許可もとっていないのだ!)。ごめんなさい。

今回のオフは、お店も”作ったことが無い”という料理を出してもらう予定なので、美
味しいかどうかわからないんです。お店の力量から考えて大きく外すとは思えないです
が、多分に実験的な要素を含んでいます。それだけに楽しみです。この次は、ちゃんと
予定をお伺いしてから発表しますね。

Kazuさん、こんにちは。前回の《福満園》オフのときは全然お話ができませんでし
たね。今回は、規模が小さいので大丈夫でしょう。お会いできるのを楽しみにしていま
す。


Name:Kazu@茅ヶ崎
IP address: 202.228.94.200
Email:ktsunoda@gsee.co.jp
Date:98年5月25日_10時11分24秒(JST)
Homepage:
Comments:楽園オフ会に参加させてください。
人数は一人です。
5月27日もPM横浜で仕事なので満福か山東にいって、金陵酒家で皮付き焼肉を買おうと
おもっています。(あ、てんてんさんのお店を忘れていた)

Name:あずき
IP address: 210.162.71.132
Email:
Date:98年5月25日_08時43分16秒(JST)
Homepage:
Comments:うわ〜ん。ブッキングしてしまった〜。
5月30日は、「ワインとチーズとパンを楽しむ」イベントに参加申し込みをしてしまったのでした〜。
大失敗!! う〜ん、う〜ん。この次のオフ会は、はずさないようにしようっと。
谷口さん、レポートを楽しみにしてますからね。


Name:谷口浩次
IP address: 202.247.134.116
Email:
Date:98年5月24日_23時42分25秒(JST)
Homepage:
Comments:パレスティナカフェ
話題沸騰の謎の喫茶店・パレスティナカフェに行ってきました。《國賓菜館》のあるビ
ルの3Fにあります。
薄暗いビルを昇り、怪しげなドアを開くと中は「真っ暗」。40Wくらいの電球一個が
唯一のあかりという怪しさ。
内装は、だだっ広い部屋に中東風の敷物や布を貼り付けたり吊るしたりしたもので、ほ
とんどお金がかかっていません。でも、こういうアイデアは好きです。
イメージとしては、中華街とは「別路線で独自に発展するチャイハネ系」に属する店と
捉えておけばいいんじゃないかなと思います。チャイハネとは関係はないと思いますけ
ど。

飲んできたのは、トルココーヒー(\400)とシェルパ茶(\500)。コーヒーの味は、想像通
り。シェルパ茶は、白ぶどうのジュースに似た甘みで美味しいです。疲れに効くのだそ
うです。


Name:谷口浩次
IP address: 202.247.134.116
Email:t-gucci@yk.rim.or.jp
Date:98年5月24日_23時41分36秒(JST)
Homepage:横濱中華街光臨指南
Comments:樂園の暇−続報

本日、大雨の中《樂園》に予約にいってまいりました。
とりあえず6人分を予約。しかし、人数の増分は+4名くらいは大丈夫とのことです。
本日お願いしてきた料理は、以下のとおり
1.韮王瑶柱荳腐羹(黄韮と荳腐と干貝柱のスープ)
2.蝦醤砕炸鷄 (揚げ鷄蝦味噌風味)
3.蝦子生根荳腐 (湯葉と荳腐煮込み蝦子風味)
4.清蒸魚 (名物!)
5.椒絲腐乳時菜 (季節野菜の腐乳炒め)
6.蒸肉餅 (中国風豚肉の蒸しハンバーグ・具はおまかせ)
7.湯河粉 (中華風きし麺の湯麪)
8.お店のお勧めの炒め物・多分レバー系になると思います。

このうち、2と3は、”作ったことが無い”とのことです。もしかすると別のものと入
れ替わるかもしれません。できたとしても、こちらが満足できるものではないかもしれ
ませんが、店の力量を信じてお願いしてきました。もし、2と3が美味しくできればこ
の店の名物になることでしょう。また、前菜とデザートは無しです。

料金の方ですが、料理のみで5,000円。サービス料はとりませんが、税金5%と個
室使用料5%が上乗せされます。[料理(\5000)+α] * 110% = 6,000円前後が予
想されますので、よろしくお願いいたします。

なお、ドタキャンは不可。当日不参加の場合は、5,500円を徴収いたしますので
よろしくお願いいたします。


Name:屯田ア〜ミ〜
IP address: 163.139.78.9
Email:oook@mx2.nisiq.net
Date:98年5月24日_11時30分21秒(JST)
Homepage:
Comments:お久しぶりでございます。
伊勢 志摩帰りの 屯田ア〜ミ〜です(^ε^)
オフ会 盛んな中、なかなかスケジュールが合わないのが悔しい今日このごろなのです。
ところで、さすが横浜、<フカヒレお粥>の自動販売機なるものを見つけました。
ちゃんと梱包されていたのでお土産にも良いかもしれません。
が、場所は<福満園>さんからアブナイ方向へあるいて、事情のある方が
利用される簡易宿泊所の中にあるのです。
もっと一般的な場所でこのようなものを見かけた方はいらっしゃいますでしょうか?

Name:小鳳
IP address: 210.140.7.133
Email:xiaofeng@cyberoz.net
Date:98年5月24日_01時12分09秒(JST)
Homepage:中華虎の穴
Comments:《楽園の暇》参加します

イェ〜イ、待ってましたよー。参加表明一番乗りー、っと(^^)y
小鳳、1人で参加します。ではよろしくお願いします。
あの映画、寝そうになっちゃって、印象に残ってるのは「桃花」は花のことでなくて人の名前だった、てことだけでした。
ところで、中華街の夜お茶スポットはどのあたりでしょう?やっぱりブラジルでしょうか?あっ、そうだ、あのパレスティナ・カフェ、でしたっけ?あそこは開いてそうだなー。

Name:谷口浩次
IP address: 202.247.134.133
Email:t-gucci@yk.rim.or.jp
Date:98年5月24日_00時36分32秒(JST)
Homepage:《横濱中華街光臨指南》
Comments:《楽園の暇(樂園オフ)》−予備調査
突然ですが、《楽園の暇》−樂園オフを開催します。ちなみに、ウォン・カーウァイ監
督作品は「楽園の瑕」ですね。

《樂園》は、廣東料理を看板にした料理店。味付けは香港地元民向けの名も無い古いタ
イプの料理店のそれにとても近く、横濱中華街のなかで最も香港ローカル色の濃い味付
けの料理を提供している店だと思います。

《樂園》は高級店ではないので豪華な料理では力を発揮できないとは思いますが、御飯
のお供的お惣菜料理はかなり美味しいのではないかと思います。また、この店の清蒸魚
の旨さはなかなかのもので、他店とは一味も二味も違うものを提供しています。

今回は少し贅沢な御飯を食べるような感覚の内容の料理を出してもらおうと考えていま
す。

宴会は以下の要領で予定しています。
日時:5月30日(土)2:00頃
予価:ひとり5,000円を予定

参加御希望の方は、次の条件を満たしていること。
(1)本掲示板で参加表明をすること
(2)人数を明記すること
(3)酒癖の悪くないこと
(4)メールアドレスを明記すること(連絡用)

締め切りは、5月28日(木)深夜24時までとしますので、よろしくお願いします。

PS:実は、えて吉さんから強力な《樂園オフ》要請が来たのであった!


Name:あずき
IP address: 210.162.71.132
Email:
Date:98年5月20日_09時15分52秒(JST)
Homepage:
Comments:島田さん。早速拝見させていただきました。
この掲示板の参加者としては邪道なんでしょうが、一番に台湾のパンの部分を。
(とにかくパンぐるいなもんで)
見るからに甘そうなのと中華饅タイプの包む惣菜パンばかりですね。香港のパン屋さんに近いものを感じました。
ライ麦パンや全粒粉パンのような食事パンって、ひょっとしてないのでしょうか?

Name:島田健太郎
IP address: 202.132.177.114
Email:kentaro@jpc.com.tw
Date:98年5月19日_10時51分58秒(JST)
Homepage:台湾情報のホームページ
Comments:みなさん はじめまして。
日本にすんでいた時は、ドライブがてらに横浜に行き、
その帰りに中華街でおいしい中華料理をたべました。
そして、私は、現在、台湾にすんでいます。
現在、台湾情報を私のホームページにて
発信しておりますので、御時間がありましたら
ぜひご覧ください。台湾の食べ物等も掲載していますよ。



Name:谷口浩次
IP address: 202.247.165.69
Email:t-gucci@yk.rim.or.jp
Date:98年5月18日_01時13分21秒(JST)
Homepage:横濱中華街光臨指南
Comments:おはるさん、はじめまして。谷口といいます。
その料理を食べた料理店名は、判りませんか?また、鷄の胴体のなかに御飯を詰め込ん
だものなのか、手羽に詰め込んだものなのか判りますか?この2点が判ると料理名を
知っているひとが現れるんじゃないかと思います。

私の推測では、香港《農圃》の”古法糯米鷄”という料理ではないかと思います。これ
は、鷄の手羽の中にもち米を詰めて揚げたもので、表面はパリパリしています。
もう一つ考えられるのは《夏宮》の”脆皮鳳翼”。こっちは手羽にフカヒレを詰めたも
のです。

横濱中華街でこの料理をメニューに載せている店は判りません。しかし、中型店以上の
廣東料理店であれば、できないわけがありませんので問合わせるのがよいと思います。
こういった、ちょっと珍しい料理は予約をしないとなかなかでてきません。必ず予約し
ましょう。

ところで、多くの料理店では1万円以下のコース料理は、退屈な料理で構成されていま
す。折角の中華街での食事と考えるのなら、これは変えさせなきゃいけません。ちょっ
とのリクエストで一味も二味も違う料理がでてくることと思います。だいたい、こんな
ところです。
(1)食べたい料理のリクエスト
”古法糯米鷄”といっても伝わらないかもしれないので、「手羽にもち米を詰め
て揚げたもので、表面がパリパリしている料理」と伝えた方がいいでしょう。
(2)化学調味料を使わないこと
(3)エビチリ・スブタ・チンジャオロウスーといったありきたりな料理は、出さない
こと。
こういうリクエストをしてくる客に対しては、けっこう気を使ってくれます。予約なし
で飛び込んでくる客や、電話でテーブルの確保をするだけの客とは違う扱いを受けると
思っていいと思います。

ついでに、食事をしている最中に、味が濃過ぎ薄過ぎという苦情があれば直ちにお店の
ひとに伝えましょう。すぐに改善してもらえるかどうかわかりませんが、黙っていては
お店もわからないですから。

ちょっと面倒なことばかりですが、美味しい中国料理を食べるには結構労力が必要なも
のです。

それから、よければ行った料理店などの感想を報告していただければとても嬉しく思い
ます。値段に対する満足感とか、接客態度とか、もう一度行ってみたいと思うかとか
そんなところで充分です。

最近得た情報では、《萬珍樓》が心を入れ替えてサービスと味の向上を図っているとの
ことです(私自信が行っていないので100%信用していませんけど)。フリーダイア
ルの予約センターでは、かなり丁寧な対応をしてくれたとのことです。FAXもありま
す。もし、お店選びに窮したら《萬珍樓》を試してみましょう。


Name:しゅん
IP address: 202.228.137.33
Email:shunpei@yokohama-web.com
Date:98年5月17日_23時37分44秒(JST)
Homepage:横浜 Bay Side Wave
Comments: フカヒレオフ会、どんなでしたご報告楽しみにしています。
ちゅんさん、新しい公衆トイレの絵、裲ケ絋踉至ですよ!!あの形
なかなか描けないとおもいますよ。
ケ造蓮∋笋皀曄ケムペ・踉札犬忍苳子介しようとケ命燭六C辰討△テ
たのですが、先を越されてしまいました。先の餃子大王の時
は逆でしたらかこれでアイコですね

Name:おはる
IP address: 202.219.174.209
Email:
Date:98年5月17日_00時56分11秒(JST)
Homepage:
Comments:はじめまして。
香港に行った先輩の写真に、鳥(鶏かダックかは定かでないのですが)
の中にご飯(中華ちまきみたいなもの)を詰めて、外側をパリッと焼いた料理があって、これがとても美味しかったそうなので、以来ぜひ食べてみたいと思っています。
5月23日に友人5人と横浜に行くのですが、中華街にこのよう料理を食べさせてくれるお店はないでしょうか?
料理の名前もわからなくて申し訳ないのですが、滅多にないチャンスですので、ぜひ情報を下さい。よろしくお願いします〜。

Name:小鳳
IP address: 210.140.7.97
Email:xiaofeng@cyberoz.net
Date:98年5月17日_00時54分17秒(JST)
Homepage:中華虎の穴
Comments:ちゅんさん、今日はどうもどうも。
ふかひれオフのレポートが写真入りで近日中にアップって私の部屋で勝手に
予告しちゃいましたよー。楽しみにしてますのでよろしくおねがいします(^^;)

今日はいろいろと食べ比べできて楽しかったですね。


Name:ちゅん
IP address: 202.210.147.49
Email:
Date:98年5月17日_00時04分20秒(JST)
Homepage:中華街絵日記
Comments:今日は大珍樓の「ふかひれオフ」に参加してきました!
ふかひれって姿煮と餃子くらいしか食べたことがなかったので
ふかひれ三昧、といわれても実はなかなかイメージできなかったのです
が、うーん。(うっとり)色々な楽しみ方があるのだ!!目からウロコ
の料理の数々、近日中にご報告しますのでお楽しみに。
なんでも今月の大珍樓美食の会(というんでしたっけ?)はふかひれが
テーマだそうですよ。ふかひれ大好きの方は問い合わせてみてはいかが
でしょうか?!
今週の「中華街絵日記」では、中華街の公衆トイレを紹介してみました。
(ターヘなスケッチでお恥ずかしい)しゅんさん、あの公衆トイレ、
とても目立って綺麗ですね。



Name:焼豚大師
IP address: 202.210.134.122
Email:yakibuta@can.bekkoame.or.jp
Date:98年5月16日_09時48分28秒(JST)
Homepage:中華三昧
Comments:桃花(江浙菜)
ここ行ってみました、上海系の惣菜から揚州、杭州などの料理
で普通日本ではお目にかかれないものをメニューに載せています。
味の方は別として、このメニューを見るかぎりではかなりの意欲
を感じさせてくれる店です。
食べたものは鹹菜毛豆(500円)、冷拌干絲(500円)、
バジリコとあさりの炒め(1000円)、葱油餅(500円)
といったところです。バジリコは台湾料理でよく使う(と言っても
日本では見かけませんが)九層塔を使った料理のアレンジだと思い
ます。台湾ではバジリコのことを九層塔といいますが日本のものとは
かなり味が違います。ちなみに潮州では金不換葉と言うみたいです。
ちょと説明が後になりましたがこのバジリコを使った料理は台湾料理
だと思いますが、それ以外は上海系の料理でかためています。値段も
手ごろなので小人数でも結構いろいろ食べられそうです。
メニューには龍井蝦仁、とか豆沙鍋餅とかもありましたね。でも、
龍井蝦仁は河蝦ではなく芝蝦を使っているみたいなので本当の味は
望めないでしょうね。
上海系の惣菜に関しては新大久保の富翁は結構水準のたかいものを
食べさせてくれます。ここには富翁意外にも中国人で満席になって予約
しないと入れない上海家庭料理の店があるそうなのでそのうち虎の穴
ででも報告したいと思います。私が聞いた上海人の話ではここは富翁
よりずっといいそうです。





Name:野見山直
IP address: 202.219.70.133
Email:
Date:98年5月15日_10時23分39秒(JST)
Homepage:
Comments:陸さん、小鳳さん、Resありがとうございます。
翠園酒家ですか。うーん、桶ということは、4〜6人位ということですね。よし、友達に声かけてみよう。
でもせっかく予約して、段取りして、意気込んで行ったのに、皆なに「湯豆腐じゃん!」って言われたら
すっげーショックだなぁ。まぁ、ちょっと考えてみます。
大珍樓は、傷みやすい時期だから豆腐花お休みするという、とても良心的というか、お客様のことを考え
ているお店ですね。でも香港では、これからの季節でもバンバン出すんですよね。きっと。傷むとか、
そういうこと関係なく...さすが香港。でも私はそういうところも含めた香港が大好きなのですけど。


Name:あずき
IP address: 210.162.71.132
Email:
Date:98年5月15日_09時47分51秒(JST)
Homepage:
Comments:そうだね〜。
せっかくねこさんを大珍楼にご案内できると思ってたのですが、ここはやはり、お客のニーズに応えてくれる「福満園」で、前回のしきり直しをしますか?
ホントにおいしかったんですよ〜。福満園のオフ会。ちゅんさんや谷口さんや小鳳さんの紹介ページ見てもらえるとわかると思うけど。


Name:ねこ
IP address: 202.225.0.227
Email:hiroko-y@mbox.kyoto-inet.or.jp
Date:98年5月15日_09時16分55秒(JST)
Homepage:
Comments:こんにちは、お久しぶりです。
ええーっ、豆腐花お休みですか!?7月に東京へ行くので、あずきさんと豆腐花食べに行こうと、楽しみにしてたのに、残念です。神戸の老香港酒家で食べれるとは知らなかったです。私は京都在住なのでこっちのほうが近くでええかも、とちょっと思いますが、でも、私は大珍樓で食べてみたかったですぅ。

Name:小鳳
IP address: 147.113.146.7
Email:xiaofeng@cyberoz.net
Date:98年5月14日_19時19分47秒(JST)
Homepage:中華虎の穴
Comments:野見山直さんへ: 豆腐花が食べられるところ

大珍樓の豆腐花が冬に再開するまで待つのはツラいですよね。

他に食べられそうなところは、あまりおいしくないけど新大久保の富翁、でも先日行ったらその日はありませんでした。電話で確認してから行ったほうがいいみたいです。あと、予約したらもしかして作ってくれるかも?と思うのは新橋の翠園酒家です。(でも、一桶単位(^^;) あそこは以前出していたので、桶もあるし、作れるはず。聞いてみる価値はあると思います。きっと、他にも作れるお店はけっこうあると思います。

東京じゃないけど、神戸、北野の老香港酒家にはあるそうです。あと、最後の手段は自分で作る。レシピありますので、ご希望でしたらDM下さい。もっと簡単な作り方は、パックの豆乳とゼラチンで豆乳ゼリーを作ることです。私は試したことありませんが、悪くないそうですよ。

Name:
IP address: 202.225.2.245
Email:daichin2@alpha-web.or.jp
Date:98年5月14日_16時55分09秒(JST)
Homepage:大珍樓
Comments:ごめんなさい!大珍樓では豆腐花をやめてしまいました。
たぶん、来年の1月頃再開予定です。
味が安定しないのと、傷みやすい時期なのでやめてしまいました。
ご迷惑をおかけしまして、すみません。
ちなみに、来月(6月)は黒真珠のデザートをやります。
では、、、、
        

Name:野見山直
IP address: 202.219.70.133
Email:
Date:98年5月14日_15時25分47秒(JST)
Homepage:
Comments:豆腐花もう一度食べたい!!
はじめまして。野見山直と申します。最近、このHPの存在を知って、毎日のように拝見しています。
わたくし、2月に香港の糖朝で食べた豆腐花(豆腐プリンのことですよね。)が忘れられません。
中華街で食べられないのでしょうか?掲示板バックナンバー拝見したところ、大珍樓にあるらしい
けれど、4月末までとか...もう一度食べたいのです。どうしても。
ちなみに、香港で一緒に食べた友人は、「生姜とネギと醤油が欲しい」と言っていました。
おめーは湯豆腐で十分じゃ!!もったいない。

Name:あずき
IP address: 210.162.71.132
Email:
Date:98年5月13日_12時19分57秒(JST)
Homepage:
Comments:是非

nayuさんの書き込みの下にある「横浜 Bay Side Web」の赤い文字をクリックして、その中にある中華饅のコーナーの情報を見てください。
肉饅あんまん変わり饅といろいろな詳細のってます。もちろん地図もあります。
あなたにあった中華饅をゲットしてください。
見た目は同じでも中の餡はそれぞれのお店の個性があって面白いですよ。
ただし、この季節に岡山まで持ち帰るのなら、冷凍ものとかエージレス入りの真空パックの方がいいのかなぁ。
もう少し、nayuさんの欲しい中華饅の条件をしぼっていただければ、細かくアドバイスできるんですけど。

Name:nayu
IP address: 202.231.154.64
Email:nayuta@oka.urban.ne.jp
Date:98年5月13日_00時07分09秒(JST)
Homepage:
Comments:5月14日に横浜に行きます。
出張です・・・(ーεー)
会社の女の子に『中華まん』を、頼まれてしまいました。
『中華まん』を売っている(持ち帰り)、
お勧めの、お店を紹介して下さい。
ちなみに、私は岡山者で中華街には行ったことがないので、
詳しい地図を添付して頂ければ、
涙ちょちょぎれです。

Name:しゅん
IP address: 202.228.137.81
Email:shunpei@yokohama-web.com
Date:98年5月12日_23時13分40秒(JST)
Homepage:横浜 Bay Side Wave
Comments: ちゅんさん、50000アクセスおめでとう。
福満園のページも拝見しました。だんだんデータが溜まって
きましたね。
おしゃべり中華街のリンクボタン早速、横浜 Bay Side Wave
のトップページと肉饅図鑑、あん饅図鑑、かわり饅図鑑に貼ら
させて頂きました。
これからも頑張ってね。

そうそう加賀町警察の裏の新しい公衆トイレ奇麗ですね。
5月3日に行ったのですが観光客の方にも好評のようです

Name:小鳳
IP address: 210.140.7.119
Email:
Date:98年5月12日_07時26分37秒(JST)
Homepage:
Comments:↓そのお店を目指して階段上がってる人を目撃したことありますよ。普通っぽい人でした。だからたぶん勇気を出して行ってみたら大丈夫でしょう!私も気になってたんですよねー。

Name:
IP address: 202.217.1.113
Email:takuito@ca.mbn.or.jp
Date:98年5月12日_00時38分04秒(JST)
Homepage:
Comments:お久しぶりです。次回オフ会楽しみにしています!
ところで、確か満福の並びにあるアンティークガレージの3Fに行ったことのある方いらっしゃいますか?
喫茶店のようなのですが、2Fから3Fに上がる階段が何とも不気味で、上に上がる勇気が出ません。どんな店なのでしょうか?

Name:ちゅん
IP address: 202.210.147.204
Email:
Date:98年5月11日_00時01分38秒(JST)
Homepage:GW直前オフin福萬園
Comments:遅くなりましたが中華サミットの報告ページを更新しました。
のろのろしていたら、内容が思い出せなくなって、仕方がないから
谷口さんや、小鳳さんのホームページを盗み見(^_^;)。
でも、楽しかったですよね!また楽しみにしていますっ
毎度のことですが、おかしいところがあったらメールをください、
すみやかに修正をいたします。


Name:焼豚大師
IP address: 192.51.44.13
Email:
Date:98年5月09日_10時14分49秒(JST)
Homepage:
Comments:奇珍は石川町からは駅降りて元町の入り口とクロスしている大通を右に
まがり、麦田のトンネルを超えてだいぶ歩くと右手にあります。
ラーメン(500円)おいしいです。極太のメンマガはいってるし、
面も自家製ですからね。

Name:yupi
IP address: 210.153.34.68
Email:yupi@ebony.plala.or.jp
Date:98年5月09日_09時59分29秒(JST)
Homepage:
Comments:どなたか奇珍「(きちん)漢字違うかも・・」と言う店知りませんか?
中華街から少し離れたところにある様です。
ラーメンが美味いらしいです。
知ってる方、メール下さい。

Name:ちゅん
IP address: 202.210.145.148
Email:
Date:98年5月08日_00時52分43秒(JST)
Homepage:おしゃべり中華街
Comments:谷口さん、パイナップルのお菓子といえば、
今週の「おしゃべり中華街」の絵日記コーナーでは、同發のパイナップ
ルパイの話を書きました。(宣伝ですっ)
来週こそは、「福萬園オフ」のリポートを更新しようと思います、だが
しかし。写真はあがってきたものの、時間がたってしまったので内容を
忘れてしまって大ピンチ。谷口さんや小鳳さんのページ見ながらつくり
ますのでヨロシク!

追伸。株さん、わたしもバンドホテルの隣のライブハウスに出ましたよ
レトロなカンジでいいですよね。昼間は場所を貸してくれるんですよね!

Name:ちゅん
IP address: 202.210.145.148
Email:
Date:98年5月08日_00時29分17秒(JST)
Homepage:
Comments:まー5月3、4は大変な混雑だったようですねっ
4月29日は心配になっちゃうほど空いていたのに。
どうやら今年のGWは、後半に人手が集中したようですねー
私は休みをずらしてどーんと、海外旅行、の予定が没になって寂しい
GWをすごしました。
今日まで休暇をといっていたので、連休明けの中華街、行って参りまし
た!5月6日に。空いてていいだろう、と思ったのですが、なんだぁ休
みのお店だらけじゃん。週末に備えて、各店ひとときの休息をとってい
た訳ですね。
なんとか「萬福」のテバニで軽い夕食をとり、(パーコー飯おいしかっ
たな!ヤキソバや青菜炒めはなぜかしょっぱかった。)、「大珍樓」で
特製ちまきを食べて帰りました!どーんと塩卵入りで1個500円。
この位の価格帯がいいな、私は。
ちょっと蒸しすぎだったけど豚肉、☆貝柱がたっぷり入って美味しかっ
たです。


Name:
IP address: 210.147.16.6
Email:
Date:98年5月07日_00時47分57秒(JST)
Homepage:
Comments: バンドホテルといえば、そばにあるライブハウスの舞台に大昔立ったのが
思い出ですなあ。別に私はプロのミュージシャンではないですよ。

 いつもながら食い物以外の話で申しわけない。ではまた。

Name:谷口浩次
IP address: 202.247.134.103
Email:t-gucci@yk.rim.or.jp
Date:98年5月07日_00時19分04秒(JST)
Homepage:
Comments:お茶はあとには退けないです
ゆあささん、こんにちは。谷口です。
横濱中華街道に家族ぐるみで精進のご様子。よろこばしいことです。今から御子息を
鍛え上げるというのも、将来が楽しみです。
さて、お茶。私も、うっかりといいものを買ってしまって以来あとに退けない事態と
なっています。少なくとも、「今よりいいものは、買わない」という暗黙のオキテが、
我が家にはあります。気をつけたいものです。

《月餅》探しているものが見つかるといいですね。私も、是非食べてみたいので見つ
かったら報告願います。私も、それらしものが見つかりましたら報告いたします。


Name:ゆあさみき
IP address: 152.163.204.10
Email:yuasasat@aol.com
Date:98年5月06日_22時11分48秒(JST)
Homepage:
Comments:しつれいしました。
夫婦でW投稿してしまいました。
お見苦しくてごめんなさい。


Name:ゆあさみき
IP address: 152.163.206.88
Email:yuasasat@aol.com
Date:98年5月06日_22時02分04秒(JST)
Homepage:
Comments:ちゅんさん・谷口さん「月餅」にコメントありがとうございました。

29日に中華街へ行きました。小学生(1年と3年)を連れ、急ぎ足で2〜3順し、「有昌」でちゃ−しゅう、「耀盛號」で冷凍の水ぎょうざそのほかを沢山買ってきました。
お昼はら−めんと肉まんと少々ケチッたくせに、「天仁」でお茶を買う段になって前回いくら払ったかをコロリ忘れ、あれこれ出してもらっているうちに、分不相応なお茶を買って帰りました。
谷口さんご指摘の通り時間をとって「月餅」は追っかけてみようと思っています。


Name:ゆあさみき
IP address: 152.163.206.105
Email:yuasasat@aol.com
Date:98年5月06日_21時41分39秒(JST)
Homepage:
Comments:ちゅんさん、谷口さんありがとうございました。

月餅の件についてのコメントありがとうございました。

4月29日中華街へ4人連れでいってきました。うち2名は小学低学年ということもあり、あちこち歩き回ることもままならず、肉まんとラーメンで昼食はごく安く済ませました。
「有昌」でチャーシュウを2千円切ってもらい、「耀盛號」(字は違うかもしれません)で水餃子そのほか冷凍品をアイスボックス一杯かって帰りました。”水晶饅”がとても気に入ってます。
「天仁」で凍頂茶を買ったのですが、前回買っておいしかったお茶の値段を忘れ、あれこれ出してもらっているうちにあまり安いのを買うのが悪くなってしまい、我が家には贅沢なお茶を買って参りました。
時間をたっぷりとって、谷口さんの言われるよう、月餅について聞きあるいてみたいと思っています。



Name:kazu
IP address: 202.228.94.200
Email:ktsunoda@gsee.co.jp
Date:98年5月06日_15時32分25秒(JST)
Homepage:
Comments:ちゅんさん、谷口さん、4月28日はどうもありがとうございました。
私は、タケノコを醗酵させたやつのはいった、太目のビーフン麺の
海鮮、里芋入り(誰か料理名を教えてください)が一番気に入りました。
ゴールデンウィークはどこにも行かず、能登にダイビングにいった人が送ってくれた
ずわい蟹を居酒屋で食べたり、4日には友人宅で持ちより中華パーティーをやったり(私は
陳建一レシピのマーボー豆腐16人前をもっていった)していました。
話は変わりますが、私の生息地茅ヶ崎に本格的な山東家庭料理の店が出来、7月には北京
の北京飯店の山東料理厨士を呼ぶようです。
その前に予習として、どこか(出来れば中華街)の山東料理店に行ってみたいのですが
どなたかご存知の方、教えてください。
確か山東という店がありましたが、あそこは水餃子屋さんですよね?

Name:えて吉
IP address: 202.231.111.129
Email:shimana@marinet.or.jp
Date:98年5月05日_03時05分51秒(JST)
Homepage:
Comments:みなさん、結構どこにも行かなかったような...
気がしますが、私もどこへも行かずジっとしています。
まあ中華街は混んでいるし(29日は空いていたがあれは偶然?)近所のスーパー通いでもして
楽しんでいます。(???)あと料理の専門雑誌を読んであれこれ空想するってのもすきです。
中華実物は実家の回りにはあまりないのでしばらくお預けです。トホホ

Name:小鳳
IP address: 210.140.7.113
Email:xiaofeng@cyberoz.net
Date:98年5月05日_00時37分03秒(JST)
Homepage:美味不問遠路
Comments:GWに混雑する中華街を避けて中華するなら

楽園のほかには、山下橋の興華菜館もおすすめです。バンドホテルの正面玄関の向かい。
ここのハチノスもおいしいですよ。美味不問遠路というサイトでこのお店を知りました。


Name:谷口浩次
IP address: 202.247.165.4
Email:t-gucci@yk.rim.or.jp
Date:98年5月04日_23時17分26秒(JST)
Homepage:《横濱中華街光臨指南》
Comments:GWには中華街は避けよう
3日は、病み上がりのリハビリがてら中華街散歩。凄まじい人出だ。
《東林》でやきそば食べました。美味しかった。《東林》の麪類は美味しくないのでお
勧めしていないのだけど、焼そばは、別格。
大珍樓新館に顔をだしたら、陸さんが忙しそうに働いていました。

4日は、3日どころではない人出。《東林》にも行列ができている!しかたがないので
《萬福》に行ったら既に営業終了。久しぶりに《仁華》に行ったら、休憩時間。一縷の
望みをかけて《樂園》に行ったら、案の定ガラガラ。
今日は、ハチノスのネギ生姜和えと湯葉巻きと御飯。香港の下町っぽい味付けだ。味付
けが本場に近過ぎるので、慣れないひとには不向きかもしれない。《東林》は、だれに
でもお勧めできる店だけれど、《樂園》はそうはいかない。

帰りは《長江大飯店》で金城武もお勧めのパイナップルのお菓子を買った。

しかしながら、凄まじい人出。これじゃ、どんな店でも味もサーヴィスも低下すること
だろう。美味しいものを食べたければ、この時期は避けるべきだ。

PS:実は、中華街−元町−寿町−伊勢佐木町商店街−福富町−桜木町と散歩して、
例の「ぴおシティ」地下のピザ屋に行きました。やっぱり美味しいんですよ。マルゲリ
ータ。なんで、居酒屋チェーン《白札屋》がこんな本格的薄焼ピザの店を作ったのか不
思議でならない。


Name:焼豚大師
IP address: 202.210.134.67
Email:yakibuta@can.bekkoame.or.jp
Date:98年5月04日_07時43分07秒(JST)
Homepage:中華三昧
Comments:福満園のこと。
昨日、台北から帰ってきてすぐここへ行ってみました。連休前に約束し
てくれた食材が入っているかどうか聞いてみましたが「胡蝶(貝の乾物)」
を持ってきてくれたみたいですがまだ店には持ってきていないので残念
ながら現物を見ることはできませんでした。これを使うととても味の良
いスープがとれるそうです。
あと、いろいろと話をしていくうちに「福州大酒家」の料理長がここの
お母さんの親戚だという話をしてくれました。アメリカの大統領が訪中
したときここのコックが北京に招聘されて料理を作ったことで有名です。
この店の料理の味がよいのはこんな所にも秘密があるのでしょうね。


Name:ちゅん
IP address: 202.210.145.145
Email:
Date:98年5月03日_00時06分43秒(JST)
Homepage:
Comments:谷口さん、もう福萬園オフUPしたんですね!
早いナァ。私も写真を撮っていたのですが、デジカメじゃないので
現像してあがってくるのが連休明けになる予定です。(自宅の近所の安
いお店に頼んだモノで・・・)スピード感なくて、お恥ずかしい。
東林も、一緒に写真ができるので、そのうち報告させていただきますよ。
ちなみにメニューは、以前に食べて美味しかったメニュー、ということ
で牡蠣のスープと渡り蟹の卵炒め。子供の参加が多いので食べやすい油
淋鶏と家常豆腐。あとはお任せ、というリクエストをしました。
最初に茹でた大エビを(中エビだなっ)をトウバン醤で和えた前菜、他
には豚の紅糀和えのタァ菜たっぷり添えも出てきました。前回は脂身が
気になったのですが、今回は下ごしらえが変わったのか(油通しかな)
とても美味しくなっていました。工夫したみたいですね!
渡り蟹の卵炒めはやっぱり旨い。クリームコーンが入っているのではな
いか、との意見もありました。なるほどそうかも。追加注文をしたチャ
ーハンにかけて、福建チャーハン風、で楽しみましたー
デザートの胡麻団子も東林自慢のピーナッツ餡で大好評でしたよ、やっ
ぱり揚げたてはいいですね。杏仁豆腐も、前回より絶対に美味しかった。
つまり、今回は同じメニューでもかなりオイシク仕上がっていてすこぶ
る満足でした。あとは忘れちゃったので、写真ができたらあらためて!

Name:谷口浩次
IP address: 202.247.134.80
Email:t-gucci@yk.rim.or.jp
Date:98年5月02日_23時25分37秒(JST)
Homepage:《横濱中華街光臨指南》
Comments:アドヴァイス
菊さん、はじめまして。谷口といいます。
1.《東林》の件
《東林》は、お気に召さなかったようで残念です。できれば、どんなものを食べてきた
のかお知らせいただければ幸いです。貴重なデータとなりますのでよろしくお願いしま
す。
掲示板でお勧めしている店に対し「美味しかった」というよりも「美味しくなかった」
という感想の方が重要ですのでご協力願います。

2.《揚州飯店》の北京ダック
《揚州酒家》ではなくて《揚州飯店》のですか?私は、北京ダックそのものを美味しい
ものだとは思っていませんが、どうせ食べるのなら値段の安いセットメニューのある
《揚州酒家》をお勧めします。皮を食べるよりも、骨で取ったスープの方がずっと美味
しいと思います。なんといっても、8人前9,000円というとんでもない価格が魅力
です。これで文句が出ちゃ店が可哀相ってもんです。

要するに、あんまり期待しない方がいいということです。

3.《慶福樓》
GWの慶福樓は行列店となりますので、予約なしでは難しいような気がします。ただ、
天気が悪ければ大丈夫かも。
《慶福樓》の醉蟹は渡り蟹を使ったものかな?まだ、残っているのかちょっと判らない
ので、醉蟹が目的ならば問合わせた方がいいです。
私は《慶福樓》で美味しいのは、福建料理だけだと思っています。福建料理を楽しみた
ければ予約する必要があります。5月5日となるともう遅いかもしれませんけど。


Name:谷口浩次
IP address: 202.247.134.80
Email:t-gucci@yk.rim.or.jp
Date:98年5月02日_23時23分57秒(JST)
Homepage:《横濱中華街光臨指南》
Comments:魚翅(フカヒレ)の美味しい店
黒川 久志さん、はじめまして。《横濱中華街光臨指南》の谷口といいます。

魚翅(フカヒレ)料理を楽しむには、鉄則があります。
(1)お金を惜しまないこと
(2)できるかぎり超一流店で食べること
たった、これだけです。

残念ながら横濱中華街には(2)に該当する店がありませんので、代替手段として大型
店を利用するのがいいと思います。
大型店は味が安定していないというのが私の意見ですが、それはあくまでも一人あたり
の予算が2万円以下の普及コースの客に対するものです。

予約の際に「フカヒレの姿煮(紅燒魚翅)に15,000円くらいの予算をかけたひとり3万
円のコースを設定して欲しい」とリクエストすれば、リーズナブルな値段で満足のいく
内容のコースを組んでくれると思います。さらに「魚介は冷凍ものを使わないように」
と「化学調味料は絶対に使わないように」と一言添えるだけで、店側は他の客とは同じ
扱いをしません。
もし、魚翅の種類を指定できるようでしたら、頂裙翅(ディンクワンチー)を使うよう
に指示してください。

大型店でお勧めできない店は、萬珍樓と同發ぐらいですのでこの2店を除いたところで
したら、どの店が美味しいというよりも、店毎に美味しさを競っていると考えていいと
思います。

それから「同じ予算なら中・小型店の方が美味しいものが食べられるのではないか?」
と考えるかもしれません。しかし、魚翅などのような高級食材を使った料理に関して
は、そういった考えは通用しませんので注意してください。

それでは、黒川さんが美味しい料理に巡り合えますように。

PS:
よろしければ、行かれたお店の感想などをレポートしていただければ幸いです。美味し
くなかった場合はなおさらです。


Name:ちゅん
IP address: 202.210.145.191
Email:
Date:98年5月02日_20時56分19秒(JST)
Homepage:チャイナドレスを手に入れたい!
Comments:黒川サンこんにちは。
フカヒレと言えば、5月中旬に「フカヒレを食べよう会」というのが
大珍樓新館で開かれるので(大珍樓のホームページで参加者を募集し
ていました)、参加してくる予定です。結果をご報告できると思いますよっ

菊さんもこんにちは。チャイナドレスの買えるイチオシ店について、
中華街FAQコーナーにメールをいただきどうもありがとうございましたっ
早速、追加情報としてアップしましたので、みなさんも参考にしてね!
「チャイナハウスかもめ」は時々話題にのぼるお店デスね、お店の方が
テキパキと似合う服を選んでくれるとか?!
慶福楼の酔っぱらい蟹は小日様サンも美味しいと薦めてくださっていま
したが、まだあるのかなぁ?冬場限定のメニューだと思いましたが・・・
あやふやな話でどうもすいませんっこれからもヨロシク。

Name:かの
IP address: 210.160.83.72
Email:jingzi@naoe-ya.co.jp
Date:98年5月02日_20時48分35秒(JST)
Homepage:Lunar Eclipse
Comments:こんにちは、はじめまして。
私は中国語を習っているんですが、その関係もあって、中華街は大好きです。
明日、家族で飲茶を食べに行こうと計画しています。でも、中華街にはたくさんのお店があるので、どこに入ればいいのかいつも迷ってしまいます。
どなたか、飲茶のおいしいお店を教えていただけないでしょうか?できれば、値段もあまり高くないとうれしいんですが・・・。
どうぞよろしくお願いします。m(_ _)m

Name:RE エドモント
IP address: 209.75.196.2
Email:
Date:98年5月02日_15時13分54秒(JST)
Homepage:
Comments:4月23日に交代記念レセプションをやりました、
といっても調理人はみなTさんの弟子のままです。

赤坂離宮の調理人もSさん派閥から、Tさん派閥へスイッチ済み。
ちなみに赤坂離宮はオーナー替わっています。

Name:小鳳
IP address: 210.140.7.110
Email:xiaofeng@cyberoz.net
Date:98年5月02日_02時30分41秒(JST)
Homepage:「あそこのあれが好き」で小李紹介してます
Comments:杏仁豆腐、中華街でなくていいなら、西麻布の小李いいよ。

文琳と築紫楼の二店はよく杏仁豆腐がおいしいと聞くけど、私は行ったことないのでなんともいえません。もともと杏仁豆腐あんまり食べないので。代々木上原の正宇治も、作り立てならおいしかっただろうな、という味でした。

エドモントって料理長が変わったという話をどこかで聞いたような気がします。気のせいかなー。確認できたらまた報告します。 

Name:中華料理人
IP address: 209.75.196.2
Email:
Date:98年5月02日_01時52分03秒(JST)
Homepage:
Comments:杏仁荳腐のうまい店、ズバリ中華街ではないけど
飯田橋のエドモントホテルの広州か赤坂離宮。(総料理長同じ人)
といってもレシピは香港の糖朝のパクリ、
作り方はコンデンスミルクを加えているだけ。

Name:谷口浩次
IP address: 202.247.134.116
Email:t-gucci@yk.rim.or.jp
Date:98年5月01日_23時25分59秒(JST)
Homepage:横濱中華街光臨指南【福満園】
Comments:遅くなりましたが、4/28のオフ会の料理内容を私のHP《横濱中華街光臨指南》にUPしました。皆さん、チェックしてください。

実は昨日は39度の熱を出してしまいました。生姜をすったものと梅干しの黒焼きを湯で溶かしたものを飲んで、水分沢山摂って、布団にくるまって、思いっきり汗をかいて、着替えてを繰り返していたら、今朝になって体温が36度しかねえんでやんの。体温下がり過ぎだよねー。
中国民間療法では、急な発熱ってどうしてるんだろうね。

ところで、ちゅんさんたちは、《東林》では何食べてきたの?


Name:谷口浩次
IP address: 202.247.134.116
Email:t-gucci@yk.rim.or.jp
Date:98年5月01日_23時23分54秒(JST)
Homepage:
Comments:いろいろ
1.杏仁荳腐の件
杏仁荳腐は、興味がないのでどこが美味しいのか判らない。横濱大飯店のものがけっこ
う美味しかったと記憶しているのだけれど、総料理長が交代する前の話だから今はどう
かな。
よく言われるのは、渋谷の《文淋》と銀座の《福臨門魚翅海鮮酒家》が美味しいらしい
です。その前に《文淋》は予約をとるのが大変だし、《福臨門魚翅海鮮酒家》は、お財
布が心配。
以前、「チューボーですよ」という番組で《福臨門魚翅海鮮酒家》の杏仁荳腐の作り方
を紹介していたんだけど、さすがに”超”高級店はやることが違うなあという印象を受
けました。
ちなみに、私は家庭でつくる『パオパオ杏仁荳腐』が好きです。

2.肉そぼろ入り月餅の件
これは、食べたことがないから判らないなあ。月餅を作っているところに行って「ある
かどうか」を尋ねるよりも「作ってもらえないか?」と言った方が早いと思います。ダ
メモトでもいいからトライしてみましょう。もちろん尋ねる相手を間違えないようにね。売り子さんに言っても、ラチがあきませんから。

中華街の利用法は受け身では、なにもはじまりません。「本場にはあるのに中華街には
無い」と悩んだりする前に、積極的に行動に出ることです。採算のとれることであれば
大抵のことならやってくれます。

なお、石川町の《福満園》の八果餅というお菓子は、とても美味しいと思います。中華
なお菓子の中で一番好きです。

3.桃源頓おじさんの件
お店の人に問合わせるか、探偵社に問合わせた方が早いですよ。


Name:
IP address: 210.132.144.97
Email:kikumi@pb3.so-net.ne.jp
Date:98年5月01日_15時44分30秒(JST)
Homepage:
Comments:こんにちは。先日、チャイナドレスを買いに中華街を訪れました、ビギナーです。

せっかく行くなら、クチコミでおすすめのお店で食べたい!と、いろいろ
皆さんのおしゃべりを聞かせていただき、結局、話題の「東林」へ。
お味は、わたしにはすこし淡泊かなーという気がしましたが、連れには
好評でした。ただ、やっぱり中華は大勢で楽しみたいものですね。
・・・というわけで、5日に10人くらいでまた繰り出すことに。
(入れるかな?)
北京ダックか、酔っ払い蟹を食べたい!という要望のもと、「揚州飯店」
または「慶福楼」を考えているのですが、この2店、またはほかのお店に
関してなにかアドバイスがあれば教えて下さい。よろしくお願いしまーす。

Name:黒川 久志
IP address: 210.162.16.121
Email:kuro@awa.or.jp
Date:98年5月01日_09時17分41秒(JST)
Homepage:http://www.awa.or.jp/home/kuro/fst.htm
Comments:誰か、横浜中華街で、フカヒレの美味しい店を教えてください。

'98年 6月につづく

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