＜皮＞
　　　　　　　　　　　　強力粉 ２００ｇ
　　　　　　　　　　　　塩 少々
　　　　　　　　　　　　ラード 小さじ１
　　　　　　　　　　　　水 大さじ７（約１００ｃｃ）
　　　　　＜具＞
　　　　　　　　　　　　豚挽肉 １５０ｇ
　　　　　　　　　　　　青梗菜 ２２０ｇ〜ゆでて、しぼってみじん切
　　　　　　　　　　　　長ネギ（みじん切） 小さじ１
　　　　　　　　　　　　生姜（みじん切） 小さじ１
　　　　　　　　　　　　塩 小さじ１／２
　　　　　　　　　　　　醤油 小さじ１／２
　　　　　　　　　　　　清酒 大さじ１
　　　　　　　　　　　　こしょう、ごま油 各少々
　　　　　＜たれ＞
　　　　　　　　　　　　たまり醤油 大さじ３
　　　　　　　　　　　　酢 大さじ１
　　　　　　　　　　　　ごまだれ 大さじ１
　　　　　　　　　　　　にんにく（みじん切）小さじ１
　　　　　　　　　　　　ラー油 少々
　　　　　＜コツ＞
　　　　　　水餃子は皮をゆでたとき溶けないように湯ではなく水でこねること。

　　　　　　まず皮づくり。材料を混ぜてこねこねやって、
　　　　　　耳たぶくらいの固さにする・・・というのですが、
　　　　　　コシが強くてうまくこねらんなぁぁい！
　　　　　　真夏にこんな力仕事はしんどいないなぁ、なんて思いながら
　　　　　　ぼそついたタネをラップに包んで室温で２時間寝かせました。
　　　　　　するとあら不思議、しっとりと、いい感じのタネになりました。
　　　　　　（なんだ簡単じゃん、と思ったのですが、後日それは
　　　　　　ビギナーズラックだったことを思い知るのでありました・・・）
　　　　　　さて、タネを細くのばして２ｃｍ位の長さに切って綿棒で丸く
　　　　　　のばします。
　　　　　　次に具ですが、皮作りに全精力を注ごうと思ったこともあり、
　　　　　　イトーヨーカドーの「餃子の具」を買ってきて使いました。
　　　　　　もう、死ぬほど簡単です！
　　　　　　生姜やニラも入っていてなかなかのものです。
　　　　　　あとはゆでるだけ。
　　　　　　中華鍋にお湯を沸かして、水餃子を落とす。
　　　　　　浮かんできてから約４分。
　　　　　　食中毒が多い季節なので、ちょっと長めにしたりして。
　　　　　　

　　　　　　おいしかったです！
　　　　　　お皿からはみでるばかりの水餃子をたらふく食べちゃいました。
　　　　　　家庭料理ってこれだからウレシイ。
　　　　　　たれはごまの風味がきいててオイシイ。
　　　　　　でも生ニンニクが入っていないほうが私は好きだな。
　　　　　　「桃源邨」で買ってきた海老蒸し餃子を蒸して、食べ比べたところ、
　　　　　　さすがに桃源邨の〜のほうがおいしかったですがアハハ。

　　　　　　はじめての挑戦にしては大成功！これに気を良くして
　　　　　　水餃子作りを極めようと決心するのでありました！

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