そこが知りたい!横浜中華街FAQ 

横浜中華街口コミ情報(掲示板)の口コミ情報の中で
埋もれさせてしまうには、あまりにモッタイナイ
特に耳よりな情報を再編集してご紹介します。
第九弾は、「60〜80人でクラブOB会コース」です!


vol.9 60〜80人でクラブOB会コース 

	掲示板に投稿してくれた鈴木真さんの依頼(97年10月)は、
	「60〜80人位の規模で、クラブのOB会を開催する場所を探しています。
	どなたか適当な店をご存じの方、ぜひ紹介して下さい。」とのこと。

	返答1 ちゅんさんからのコメント(97年10月)
	「クラブのOB会って体育会ですか?だったら中華はボリュームたっぷり
	でいいですよね。1997年8月21日に50人の宴会をするのにオススメ
	のお店についての質問があって盛り上がりました。参考にされては如何
	でしょう?ミナサマ、他にも情報をどうぞ。陸さんのところだったら、
	どんなメニューがオススメですか?」

	返答2 さんからのコメント(97年10月)
	「(前略)鈴木さんの質問に関しては、大珍樓新館、本店共に60〜80
	名様のお席はご用意できますよ。あとは日時(席の確保が出きるか)、
	料理の内容によってですね、、、。
	ちなみに大珍樓は広東料理の海鮮料理が得意ですので、、あと飲茶です
	もし、北京、四川、上海でしたら。別のお店をおすすめしますけど。。
	ということで、詳しく知りたい場合はメールでください。HPには料理
	内容がほとんど書いてませんので、、、、。従業員&顧客ページですから。
	ご了承下さい。では、(後略)」

	 *注 陸さんは掲示板にちょくちょく遊びに来てくれる大珍樓新館の総支配人さんです。


掲示板に投稿してくれたyuchanさんの依頼(97年8月)は、 「この程会社にて50〜60名程度の人数で中華を食べにいく事になり、 なぜか私が幹事を務める事となりましたあ。 でも中華街に行くのはいいけど中華饅位しか食べた事ないのでどこに行 ったらいいんでしょう?おすすめの場所を教えてください。」とのこと。 返答1 ちゅんさんからのコメント(97年8月) 「ひゃぁ、すごい。50〜60名の宴会ですか! yuchanさん、ワタシはそんなの仕切ったことありませんが、 会社の宴会なら老若男女取り混ぜて、という宴会だろうから、 そこそこ話題性のある店がいいのかしらん。 思い切り手堅い線なら聘珍楼とか萬珍楼という選択もあるけれど、 ちょっと接待系で、偉い人は行き飽きていたりするかも。 (ワタシはめったに行けないですが) 四五六菜館なら、鉄人に挑戦したお店、ということで 話のネタになるかもしれない・・・結構おいしいし。 金陵酒家なら2階を貸し切りに出来る!・・・かもしれない。 うん、貸し切りもいいですよねー ギャルが多ければ、飲茶もいいなぁ、大珍楼ならキャンペーン中なので、 支払金額の5%がポイントになって私欲もこやせますし、へっへっへっ。 こういう話題はなんといっても谷口さん(ご存じ、掲示板の常連さんです) の独壇場ですので、登場を期待しましょうっ 皆様、オススメのお店ありましたらどうぞご一報ください。」 返答2 谷口浩次さんからのコメント(97年8月) 「(前略)さて、yuchanさん。50〜60名の宴会とのこと。いいなあ。 <大型店> 大型店では、一人5、000円以上の料理を注文するように言われ てしまいます。ということは、お酒・税・サービス料を加味すると少 なくとも、7〜8、000円は必要になります。 私なら、次の店で宴会します。 『横濱大飯店』(電話・045−641−0001) 『均昌閣本館』(電話・045−681−0701) 『均昌閣新館』(電話・045−661−0701) 大人数の宴会になりますと、どんなに美味しい店でも味は落ちます。 しかし、この3店は、比較的良好でした(3店とも60人規模の宴会 は経験済みです)。味の方も、よっぽどうるさいひとでなければ文句 はでないと思います。 <中型店> このあたりですと、料理の予算はお店と交渉次第。ただ、60人 規模になると狭いです。お店も雰囲気がカジュアルなものですので、 あんまりお偉いさんが来るようなら避けた方がいいかもしれません。 また、従業員も少ないので、サービスが行き渡らないことも考えら れます。そのあたりを許してあげられるならお勧めします。 『金陵酒家』 (電話・045−681−2967) 『長江大飯店』(電話・045−663−0501〜2) 『揚州酒家』 (電話・045−641−6232) 『揚州酒家』は、北京ダックコースがお勧め。家鴨をまるごと1羽 使って、皮・骨のスープ・肉の炒め物・炒飯となって出てきます。 値段がなんと9、000円(8人が目安)。 量的にはこれで十分なんですが、やはり、前菜・野菜・デザートな どを追加してコースの体裁をよくしましょう。 なお、予約は、できれば直接お店に出向いて交渉にあたられた方が 良い結果を生みやすいです。」 返答3 谷口浩次さんからのコメント(97年8月) 「どうも、谷口です。私の先ほどの発言では、店の住所とか場所の目安 とか書いてませんでした。これじゃいくらなんでも不親切すぎますよ ね。ということで、追加事項。 『横濱大飯店』 住所・横浜市中区山下町154 電話・045−641−0001 目安・大通りの善隣門の隣 『均昌閣本館』 住所・横浜市中区山下町151 電話・045−681−0701 目安・大通り中程 『均昌閣新館』 住所・横浜市中区山下町200 電話・045−661−0701 目安・善隣門から横浜スタジアムに向かった通り(北門通り)の中程 『金陵酒家』 住所・横浜市中区山下町151 電話・045−681−2967 目安・大通り中程 『長江大飯店』 住所・横浜市中区山下町136−11 電話・045−663−0501〜2 目安・關帝廟通り天長門隣 『揚州酒家』 住所・横浜市中区山下町147 電話・045−641−6232 目安・香港路中程(行列ができる”海員閣”隣) それから、<中型店>で追加 『東林』 住所・横浜市中区山下町221 電話・045−201−8255〜6 目安・關帝廟通り地久門から、福建路に向かう。左側にあり。 <メモ>私のお勧め料理 ・油淋鷄(揚げ鷄にタレをかけたもの) ・カレー炒飯 ・蟹の塩炒め ・揚げ胡麻団子 予約の際に、上の料理を組み込んでもらうようにしましょう。炒飯は ”カレー”と”普通”のを出してもらうと飽きずに食べられます。 多分、その頃にはお腹いっぱいで、残ると思いますので、持ち帰っ てしまいましょう。言えばパックしてくれます」 yuchanさんからの返事(97年9月) 「ちゅんさんや谷口さん、たくさんのご意見誠にありがとうございま した。この掲示板のバックナンバーとかを読みあさって検討した結果、 「金陵酒家」に行く事にしました。さっそく9月中に下見に行ってコ ース料理と追加する料理を検討してきたいと思います。実は宴会とい っても私が主催する秋のレクリエーション大会の一貫としてゲームと お食事会をするんです。それでゲームの順位によっておいしい料理を 追加し、下位にいくほど変な?というか食べたこともないような変わ った料理にしようかなと考えてるんです。でも百何十種類もあるんじ ゃあ何を頼んでいいか分からないし、まして名前が分かっても料理の 中身が分からないと選びようがないのですが。何か料理を紹介してい ただけないでしょうか?よろしくお願いします。PS.「金陵酒家」 の担当の李さんはとてもよくしてくれるいい人でした。他の人は確か に日本語があまりお上手ではないようでしたが。」 yuchanさんからの返事2(97年9月) 「先日宴会場所の件でお話ししたyuchanです。その節はちゅん さんや谷口さんに色々と情報を頂きましてありがとうございました。 実はその中で選らんだのが「金陵酒家」でした。早速、2名の刺客 を送り込んで下見をさせて、実際にコース料理を食べさせてきたの ですが、この2名の刺客(女性)の意見は以下のようなものでした。 「最初に出てきた前菜のチャーシューとかはとーってもおいしかっ たけどそれに続く料理が味の濃いものばかり続いたのでぜんぜん食 べきれなかったよ。本格派広東料理ってこんなにきっつい食べ物な んですかっ?」と。イチオシと言われているチャーハンも入ってお らずとにかく白いゴハンがないととても口が辛くておじさんとか若 い娘にはつらいと思うよと言われてしまいました。うーん。1品1 品は大変おいしいのだがコースとなるとバランスを考えないとつら いものになるんですね。やはり。早速メニューの一部変更をお願い してみようかと思います。出来るかな?」 返答4 ちゅんさんからのコメント(97年9月) 「そうなんです、金陵酒家は味が濃いんです。 ミナサンそう言います。 上手にバランスをとったメニューが組めることをお祈りしております (オロオロ)」 返答5 谷口浩次さんからのコメント(97年9月) 「金陵酒家は濃いですよ! yuchanさん、こんにちは。谷口です。 金陵酒家は、出てくる料理は本格派ですが、味付けに関しては日本人好みに 変えてあります。つまり、とても濃厚にしてあります。 私は、自分のホームページでもそのことに触れており、金陵酒家で注文する 際の注意事項として、さっぱりした味付けの料理を組み合わせることを薦め ています。 また、この店で準備されているコース料理もお勧めしていません。なぜなら、 あまりにも慣れ親しんだ料理で退屈してしまうから。 さて、今からどうすればよいか?ですが、まだ、日数があるのなら、料理を 変えてもらうことはもちろん可能です。まず、面倒でも、店に出向き、どん な料理を予定しているのか訊ねてみましょう。そして、自分達がどんな味付 けのどんなものが食べたいのかを伝えることです。中国料理は注文がとても 難しいですが、失敗を恐れてはいけません。 対策1:味付けを薄味にしてもらう。 中国人は、どういうわけだか「日本人は濃い味が好き」だと頑なに信じてい ます。実際、香港風のかなり薄味の廣東料理店では、味が薄いと苦情を言う 客には何度も遭遇しています。おかげて、日本の廣東料理は本場とはかけ離 れた味付けになっています。味付けを薄味にしてもらうようにリクエストし ましょう。 対策2:料理を変えてもらう 金陵酒家は、コースの組み方が下手です。日本人の好きな料理を並べてしま います。エビチリ・酢豚・麻婆豆腐といったところでしょうか。これらの、 料理があったら、外してもらいましょう。また、恐らくスープはフカヒレで す。金陵酒家クラスの店ではフカヒレを食べる価値はないと私は思っていま すのでこれもやめておいた方がいいでしょう。さらに、人気の燒物の前菜。 肉類は、あとからでてくる料理にかなり重い印象を与えますので、これも避 けた方がいいかもしれません。 さて、具体的にどんな料理をお勧めするかといいますと・・・ <前菜>白灼蝦・・・蝦を茹でたものです。できれば、活きたものを使うよ う指示してください。味が断然違います。 <スープ>しいたけスープ・貝柱と黄ニラのスープ・ 粉絲蟹肉[保/火](春雨と蟹の土鍋煮込み←スープ状になっています)・ 海鮮スープ <野菜>空芯菜の炒め物・イカとセロリの炒め物 <豆腐>豆腐に蝦のすり身をのせたもの <魚>清蒸魚・・・魚の蒸し物。冷凍を使うのでしたら、鮮魚を使うように 指示してください。冷凍なら食べない方がいいです。 などのさっぱり系の料理を組み込みましょう。また、金陵酒家は食べきれな い程の量がでてくる傾向がありますので、品数も押さえ気味でもいいと思い ます。 また、白いご飯は、もちろんあった方がいいでしょう。宴会の形式からみれ ば変ですけれど、あったほうがいいに決まっています。コースに炒飯がでて くる予定があるのなら、炒麺や粥(あるかな?)に変えてもらっておきましょ う。 中国料理の宴会コースを自分で組みたてるのは大変に難しいです。注文の際 は、材料、味付け、調理法が重ならないように十分注意をはらってください。 また、難しいからこそ面白いとも言えます。」 yuchanさんからの返事3(97年9月) 「宴会の件ですが、ちゅんさんや谷口さんのご教授により「金陵酒家」にて 実施する事にいたしました。結局60人という大人数となり座敷はMAX 50名だけど狭くなるから40人だわねと担当の李さんのお話もあり、外の テーブル席を3つ(7名掛け)使ってなんとか入れる模様。早速2名の女性 を刺客として送り込み下見をさせてきましたが、量の多さと濃い目の味付け にまいったのかほとんど食べれなかったよーと言ってきました。なんか大人 数だと更に料理の数が2品ほど増えるとの事でうちのおじさんたちが食べき れるか不安です。そんな事言ってる割にはみんなが別の料理も注文して食っ た事もないようなヤツが食いたい!!と叫んでまして、ここは広東料理です が追加で注文出来るおいしい物や、はたまたなにこれーというような不思議 な料理の名前あったら教えて下さい。」 返答6 谷口浩次さんからのコメント(97年9月) 「珍しい料理 yuchanさん、こんにちは。谷口です。 金陵酒家で宴会コースの他にもさらに、追加オーダーだなんて、凄まじい 食欲ですね。 追加オーダーされる前に、宴会にでてくる料理自体を「珍しい」料理に変 えてもらった方がお得な気がします。 さて、不思議な料理。宴会のメンバーが廣東料理にどの程度慣れているの かわからないので、どんなものを薦めてよいのか検討がつきません。 いずれにせよ、中国料理店で美味しいもの・珍しいものを食べたければ、 予約が必要です。 比較的珍しいのは、やはり田鷄(カエル)料理でしょう。前もって予約し ておけば、準備してくれると思います。炒めたり、揚げたり、薫製にした り、粥の具にしたりといろいろ応用のきく材料です。なかなか、美味しい と思います。 もっと珍しいのは、田鰻の煮込みです。大量のニンニクによるニオイは強 烈!はっきり言って美味しくありません。 また、乳鴿(子鳩)のローストも予約すれば作ってくれると思います。多 分、冷凍肉を使うので本場の味に遠く及ばないとは思いますけれど、日本 では珍しいと思います。 珍しくないようで珍しいのは清蒸魚です。ハタ系の魚で鮮度の良いもので あれば、なかなか美味しくできあがります。ただ、この料理は絶妙な蒸し 加減が要求されるので、ちょっと心配です。 以前この店で断られてしまったのですが、”ぼうちゃいふぁん([保/火]仔 飯)”と呼ばれる炊き込みご飯をお願いしてみてはいかがでしょうか?具は、 腸詰めがいいでしょう。断られるかもしれませんが、ダメモトということで。 他にもナスの土鍋煮込みなど味は濃厚ですが、ダイナミックな料理もいい ですね。ご飯が絶対に必要な一品です。 ああ、そろそろ眠くなってきましたので、ここでおしまい。」 yuchanさんからの返事4(97年10月) 「以前に宴会の件でお話しをお伺いしたyuchanです。あれから色々と 検討させていただき「金陵酒家」に決定し、10月4日の土曜日に行って来 ました。今回は総勢56名で大挙して連れ立って行ってまいりましたのでお 2Fの座敷とテーブル席2つを確保してのお食事会となりました。コースは 5000円のを頼んだのですがとにかく出るわ出るわの大騒ぎで量もとんで もない多さでみんな5品目で「もういらないよー」とギブアップ。んでもあ と5品も来てしまったので全員お持ち帰りとなりました。わたしはタッパー を用意して行ったのでほとんど持ち帰りました。実はどの位の量かわからな かったのでもし足りなかったらどうしようかと思い、「北京ダック・ナマコ とアワビの煮込み・渡り蟹の塩蒸し焼き・カニ肉とミルクと卵白の炒め物・ 豚の胃袋焼き・ニガウリと骨付きバラ炒め」を別に注文してしまったので大 失敗してしまいました。みんなとっても美味しかったけど、大皿で来た鳥肉 のまるごと1匹&まなガツオの揚げ物にあんかけされたやつの2つはみんな 不評でした。でもでもこんなに死ぬほど中華食った事ないとみんなが満足さ れていたので幹事のわたしとしてはとてもうれしかったです。ありがとうご ざいました。今度は四五六菜館に行ってみたいな。」 yuchanさんからの返事4(97年10月) 「大失敗してしまいました。実は谷口さんに誤らなければなりません!以前 「金陵酒家」が味が濃い目だったので大変でしたという刺客のレポートを記 帳しましたがあの時にリロードしても自分の書いた内容が登録されておらず (実際ははいってたのですけど)うちの機械が壊れたのかなとおもってたん です。その後も何回か入れてみたのですが登録出来なくて谷口さんが丁寧に 教えて下さった料理の頼みかたもよめなかったのです(これも実は私の操作 ミスで前に見た内容をパソコンから読み出していただけで全く新規分を読み 込んでいなかったため)。バカでした。それでもって先のレポートのように そのままコース頼んでしまうわ追加の料理もぜんぜん違うのを頼んでしまう わでがっくり。せっかくせっかく教えて頂いたのにすみませんでした。OP ミスしてなければもっと楽しい宴会に出来たかもしれないと思うとちょっと 心残りです。本当にごめんなさい。」 *注 美味しかったときも失敗だナァというときも返事が貰えるととてもウレシイですっ 特に、このメニューはどうも・・・という口コミ情報はとっても貴重! お待ちしておりまーす

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	追跡情報募集:時間がたつと情報も古くなる!ということで、
	追加情報がありましたらご連絡ください。ご意見、感想もお待ちしています!
	

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